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餐饮新产品的营销谋略
餐厅需要以顾客为中心寻求创造顾客满意,但未必是追求顾客满意
程序
的最大化。为了使顾客获得最大的让渡价值,餐厅必须从两方面入手...
餐饮服务控制
程序
在客人进餐时,服务人员或管理人员应及时关注客人对餐饮的评价和意见,如发现饭菜不洁、变质、霉变等情况,应立即向客人赔礼道歉,并主动与厨房联系,按标准重新提供...
餐厅收银员投款
程序
收银员和监投人一起到投款箱投款,收银员在投款箱处填写“投款记录汇总表”,收银员填写时应注明投款人姓名、当班地点、各种投款币种金额...
库房安全管理规定
库管员如遇火警,应按规定
程序
及时报警,熟知灭火器材的属性,并能正确熟练地使用各种灭火器材...
餐厅餐具清洗消毒制度
餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐具不得使用。餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保管
程序
进行。一刮:将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内。二洗:将刮干净的餐...
酒店中毒事故处理
程序
携带急救器材,氧气等赶到现场,对中毒者及时诊断,采取紧急抢救措施,并按现场指挥员的要求,负责与急救中心联系,...
酒店对闹事人员的处理
程序
在不惊扰客人的情况下,调动一切可以调动的人力,采取一切可能的手段,将出丑闹事苗头迅速制止,尽最大努力把上述人员控制在上述范围或酒店外围...
客人在酒店丢失财物怎么办
客人在酒店丢失财物怎么办?为了让酒店的一线员工清楚明白客人丢失财物的处理
程序
,特制定如下操作规程。(一)安全部接到报案后,由安全部经理派人迅速赶到大堂副理处。1.携带好访问笔录纸、照相机、手电、手套等所...
餐厅保洁员工作
程序
1、按照
程序
先擦餐桌、餐椅,保持餐桌桌面光洁,无油腻、杂物等;餐椅无灰尘、无油污;就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。2、按照
程序
清扫地面垃圾、洒水、拖地面,达到地板光亮...
电梯困人的处理
程序
(1)消防中心接到电梯应急电话或巡查发现困梯,立即报告当值领班和组长,组织保安员到现场协助控制电梯和解救被困人员,同时将被困电梯的具体方位、电梯编号、停留的楼层通知工程组和电梯公司。(2)监控中心通过电...
餐厅食品验收管理制度
1.制订“食品选购及验收标准”;2.严格按照
程序
和手续办理验收,并逐日登记;3.各类货品验收合格后,依类交由仓管人员点收,登记入库;4.仓管人员对所有进货食品、物品列册管理;5.按采购部规定办理付款手续。...
酒店团队服务操作制度
1、接受团队预约登记,详细填妥预约单;2、热情迎宾,引领客人到指定位置入座、开茶;3、服务员清点人数并与陪同或导游员核对;4、按散客服务操作
程序
服务,中途若有客人加饮品和食品,应另外计账收费;5、用餐结束,...
酒店快餐厅结束工作
程序
●做好餐厅清洁卫生工作。●将移动过的桌、椅放回原处,做好清洁卫生工作。●洗净工具用具,按要求摆放,桌面调味品放于指定地点,保持清洁。●及时将剩余食品全部归还厨房。●妥善保管好发货订单,做好销售汇总。●...
订餐员工作职责
●通过电话为住店客人预订食品、饮料。●按订餐的
程序
为客人订餐,详细记录客人姓名、房号、点菜内容及特殊要求。●在送餐服务记录本上登记。●将订单交领班,由领班再送往厨房和酒吧,并将订单内容填入账单。●礼貌...
酒店消防组织结构与工作职责
定期组织灭火演习。一旦发生火灾事故,迅速正确地做出反应,按酒店火警火灾处置
程序
积极组织疏散和扑救,公安消防队到达现场后,引导消防队进入火场...
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