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餐饮工业化的背景之下，中国厨师会消亡吗？

近段时间，海底捞处在了风口浪尖上。自去年2月创下4547亿港元的天价市值后，一年多来，海底捞已经蒸发了近六成，约2500亿港元灰飞烟灭。其受挫跟近几年的大规模扩张有很大关系。其实，在餐饮界，海底捞...
2020餐饮企业百强发布快餐及火锅品牌稳居前三

中国商报（记者贺阳）6月8日，中国烹饪协会发布了《2020年餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》，快餐、火锅品牌稳居名单前三。中国商报记者梳理发现，在百强企业名单中，不仅有百胜中国、海底捞、金拱...

2021年06月09日
30000+火锅店的名利场：重庆火锅20年沉浮录

重庆人为什么开不出海底捞？有人说，因为重庆火锅对味道太过于偏执与狂热，只记得低头拉车，而忘记抬头看天。重庆人为什么开不出海底捞？虽然我们也看到了像珮姐、周师兄这样的品牌，前者放弃加盟主攻直营，后者...
为什么重庆至今没能开出像海底捞一样极具规模的火锅品牌

在重庆，一眼灶、一口锅、一张桌，有人烟的地方就可以支起一口火锅。可以说，火锅已经成为了3000万重庆人重要的生活方式。可是，为什么重庆至今没能开出像海底捞一样极具规模的火锅品牌？本文转载自华商韬略...
餐饮老板，是门槛最低的职业？

喜茶，估值160亿，创始人聂云宸身家40亿；海底捞，千亿市值，创始人张勇一跃成为新加坡首富；西贝，行业领头羊，创始人贾国龙动辄几千万上亿的分红。民以食为天，一直以来餐饮业都被认定为绝对的刚需行业，...
人均火锅门店数第一，贵阳才是最爱吃火锅的城市？

在大众点评的火锅热门榜上，贵阳地区，TOP10的榜单中，仅有1家川渝火锅，没有北京或潮汕牛肉火锅；TOP20中，仅有4家川渝火锅，其中之一是海底捞，北京火锅和潮汕牛肉火锅也分别只有1家上榜...

2021年03月15日
不辣系底料有望赶超麻辣口味养生火锅将是大势所趋

“京东火锅底料热卖榜”显示，海底捞番茄底料持续蝉联第一名。惊讶的是，不辣系底料受欢迎程度，有赶超麻辣口味的势头！难道这届消费者不爱吃辣了？养生火锅是个大趋势吗？01不辣系底料势头强劲海底捞番茄底料...
公开叫板“海底捞”！1这家炒菜馆在“碰瓷”？

最近“炒菜界的海底捞服务不满意免单”的slogan出现在各大社交平台上，而这个直接“叫板”海底捞的正是河北菜系餐饮品牌小放牛。一听这个名字，想必大家和小编一样都很好奇，这是个什么品牌？据了解，河北...

2021年02月02日
餐厅有空位，却让顾客排队等候，海底捞被质疑饥饿营销

1月17日，山东烟台有网友反映在海底捞吃饭时，疑似遇到饥饿营销。该网友称，餐厅内大部分餐桌空着，餐厅外却满是排队的顾客。对此，记者联系了海底捞火锅振华商厦店，工作人员表示，当时正在倒班，安排部分员...
海底捞加速副牌孵化计划：郑州开卖土豆粉！

可能对于海底捞而言，赛道的边界从来不是问题，赛道够不够长才是问题，快餐恰好是那个比火锅还要长的赛道。地球人都阻挡不了海底捞，何况赛道。...

2020年12月10日
海底捞也推单人套餐，“一人食”究竟是餐饮新金矿还是伪需求？

说一千道一万，现下餐饮竞争如此激烈，大家都在寻找突破口，所以“一人食”概念一出引发讨论。但是不管是什么赛道、什么品类，最重要的始终都是市场需求，脱离了这个核心，不管是“几人食”，都玩不灵...

2020年11月30日
腾讯“爱吃”和府捞面，海底捞、西贝逆势开店，餐饮业复苏势头有点猛

受疫情影响，餐饮业上半年整体惨淡。但截至今年8月底，餐饮业发生90起以上融资，涉及快餐、汤品、代餐、人造肉、茶饮、供应链等多个细分领域，融资金额从数百万元到数亿元不等。疫情期间，中小餐饮企业经营困...

2020年10月29日
火锅菜品趋势报告：今冬最流行这6种菜！

火锅旺季将到，又到菜单更新的时候，你知道哪些菜品在火锅店卖得最好吗？今冬火锅菜品有哪些流行趋势？近期，餐见君对100多位火锅老板展开问卷调查，并拆解了海底捞、湊湊、巴奴、蜀大侠、大龙燚、小龙坎6大...

2020年10月23日
8天卖出10万锅，“线上海底捞”浮出水面！“盒马火锅”得到了应有的名分

近日，阿里巴巴注册“盒马火锅”商标一事在网上持续发酵。“盒马火锅”得到了应有的名分，全新运营。火锅江湖再迎重量级选手。有分析人士认为，盒马的野心是“线上海底捞”，并且开始与万千大小火锅店抢食。不得...

2020年10月19日
9.9元/碗，海底捞“面、饭、粉”全面布局快餐，它的野心你懂几分？

海底捞做快餐之心已经板上定钉！继开人均20元的面馆、米线店后，海底捞又做9.9元盖浇饭，取名饭饭林！有人说海底捞不给夫妻店留活路，还用工业化快餐拉低身价！也有人说海底捞才是“聪明人”，走蜜雪冰城的...

2020年10月12日

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