黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
原料：
鲜红辣椒500克、蒜瓣100克。
调料：
干黄酱150克、醋100毫升、白糖80克、盐60克、鸡精10克、高度白酒10毫升、鲜汤150毫升。
制法：
1、把鲜红辣椒洗净，晾干水份后，用刀剁成末；蒜瓣拍松后，放入钵内捣成细蓉；干黄酱用鲜汤澥成稀糊状，均待用。
2、坐锅点火，倒入调稀的干黄酱，加入白糖和盐煮开，再放入鲜红辣椒末，并用中火煮至黏稠时，加入蒜蓉、醋、高度白酒和鸡精，煮匀即成。 厨师之家www.chushihome.com
特点：
色泽暗红，酸甜辣咸。
说明：
1、此酱可直接佐餐食用，或用于烹制酸辣味菜肴。
2、干黄酱体现了酱香味，煮制前必须用鲜汤调稀，在炒制时须随时搅拌，不要煳锅。
3、醋增加酸味，但需最后加入，否则酸香味全无。
4、大蒜要体现蒜香味，用量要足。
5、煮酱过程中不能另外添水。
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