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美国熊猫快餐的经营模式

近年，中餐在国外的发展势如破竹，满洲锅、张家馆、甄能、熊猫等中餐品牌已为美国人所熟识。那么它们是如何让吃惯了“黄油和面包”的美国人也拿起“筷子”学吃中国菜的呢？今天本刊将重点介绍熊猫集团在美国的中式快...
如何营造特色店面

京味面大王——来了您呐京味面大王是一家装修得古色古香的餐馆。店里的服务人员包括门口引导车辆、招呼客人的小伙子，全是长袍马褂的中式打扮。有顾客来了，店门口手拿锣鼓的服务员会先敲一下锣再京味十足地喊上一句...
真功夫80秒快餐理念

在真功夫快餐：“小姐，您点的菜。”在北京朝外大街昆泰大厦一层“真功夫”快餐店里，穿着时尚的于女士听到店里服务小姐的叫声，猛地一愣，“真没想到这么快。”以于女士以往的经验，在中式快餐店吃饭，从点餐到取到...
真功夫80秒快餐理念

在真功夫快餐：“小姐，您点的菜。”在北京朝外大街昆泰大厦一层“真功夫”快餐店里，穿着时尚的于女士听到店里服务小姐的叫声，猛地一愣，“真没想到这么快。”以于女士以往的经验，在中式快餐店吃饭，从点餐到取到...
餐饮企业连锁经营案例

客户的背景：A公司成立于2003年10月，主要以连锁方式经营中式快餐，目前在北京已经有2家单店开始营业，还有部分在筹备过程中。该公司是中国LX集团下属公司，人员是LX集团领导及中层管者的家属由于主辅分离，由集团公...
第一家实践新零售的餐厅，现在怎么样了？

作为中式快餐领域第一家落地新零售的餐厅，汤上工夫旗舰店开业之初可谓赚足了眼球。不少行业人士对其表示看好，认为这是一个不错的尝试，同时，也有人质疑这是异想天开，并不值得参考。对于各种层出不穷的新模式，红...

2018年09月13日
2018年1季度全国购物中心餐饮品牌榜TOP50

2018年1季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50中，休闲餐饮上榜12家品牌，成为商场餐饮“流量之王”；国际餐饮、中式正餐、火锅/焖锅上榜6-9家；中式简餐、创意主题餐厅、西式简餐、西式正餐品牌均在5家及以下。数据采集时...

2018年08月08日
火“惨”了的50个餐饮品牌，错过的mall将成客流“局外人”！

2018年1季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50！1季度餐饮品牌榜TOP50数据采集时间：2018年1月-3月2018年1季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50中，休闲餐饮上榜12家品牌，成为商场餐饮“流量之王”；国际餐饮、中式正餐、火锅...

2018年08月07日
乡村基创始人李红：餐饮联姻资本要定好游戏规则

餐饮业的快速发展让很多餐饮品牌看到了机遇，乡村基这个扎根在西南地区的中式快餐品牌，正在趁势加快门店扩张及后台建设的节奏。近两年餐饮与资本的互动更加频繁，作为曾与资本渊源颇深的乡村基创始人，李红表示，资...
老乡鸡董事长束从轩：中式快餐将打破区域割据

今年初，老乡鸡融资2亿元的消息让这一雄踞华中地区的快餐品牌备受关注。融资的同时，老乡鸡也公布了门店快速扩张计划，用两到三年让门店数量从目前的400家达到1600家。为支撑门店扩张，老乡鸡将强化后台系统以及供应...
年增长高达17.7%，大数据看懂面品类餐厅新趋势

面品类一直在中式餐厅中占有重要的地位，面食是中华传统主食之一。今天，我们对全国面品类餐饮数据进行了详细的解读，其中包括整体发展趋势和品牌、地域分布等等，希望能够对热衷于面品类的餐饮人有所帮助。全国餐饮...

2018年07月01日
美式中餐不伦不类？你可能只是不了解，那个赋予它滋味的厨师

刈（yi）包，也许是英美近十年来最火的中式小吃了。它本来源自台湾夜市，相当于用白馒头包着卤肉的中式汉堡；但经过欧美人的“二次创作”，除了五花肉，牛舌、海鲜、三文鱼纷纷乱入……你也不知道为什么，老外就爱这...
款款是爆品，魔都 “脏脏包”鼻祖乐乐茶成立一年估值数亿！

乱世出英雄。对于茶饮行业而言，现在是最好的时代，也是群雄混战的时代。当品质已然成为新中式茶饮强调的重点，产品创新能力则考验着品牌的持久竞争力，谁抓住了不断变化的市场脉动，谁就是引领者。在魔都，一款名为...

2018年04月12日
长沙小伙日本“勺”出梦想励志把湘菜发扬光大

“我想把湘菜发扬光大，让湘菜馆像寿司店一样在东京遍地生花。”在日本已经9年的李志红说。9年前，李志红从家乡湖南长沙飞到日本东京，在一家中式菜馆任厨师。9年后的今天，他已是一家湘菜馆的老板。他告诉记者，这不...
中餐厅厨房各岗位职责

中式餐厅厨房人员的组织系统有总厨师、大师傅掌头锅、头砧板、二师傅掌二锅、二砧板、三师傅掌三锅、三砧板、白案师傅蒸炖的水锅与料清或打杂等。1、大师傅的职责负责掌头锅或头灶，一般称候镬与西餐主厨职位相同，通...

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