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    锅贴牛奶

    原料 顺德金榜牛奶500克,香菜叶5克,火腿片30克。

    调料 生粉60克,白糖100克,咸面包10片,色拉油800克,锅贴浆150克(鸡蛋清100克加生粉50克调匀即可)。
    制作 1、先取100克牛奶加入生粉、白糖调匀备用。2、锅洗净后烧热,放入色拉油滑锅,倒出色拉油,放入400克牛奶,调小火,将牛奶慢慢煮滚,再将调好的那部分牛奶倒入慢慢调匀,起锅,倒入抹有色拉油的专用盘内,扫平,冷冻后改刀成长8厘米、宽5厘米的骨牌块。3、咸面包改刀成同样的骨牌块;牛奶块加入锅贴浆拌匀,逐片贴在面包片上,再用香菜叶、火腿片点缀。4、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入锅贴牛奶生坯小火浸炸至色泽金黄,取出放入盘中即可。 厨师之家www.chushihome.com
    特点 香味浓郁,口味鲜而有淡淡的甜味。


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