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海底捞张勇：这个时代的公司仍需要最基本的管理

整整5年前，《海底捞你学不会》一书问世，“海底捞式管理”成为一种现象。5年来，移动互联网大爆发、互联网思维成为显学、“互联网+”概念深入各个行业，海底捞的组织方式经历了怎样的“进化”，海底捞式的管理有哪些...
海底捞“暴君”张勇：为了讨好你们，我都累死了

这是今年45岁的海底捞董事长张勇第三次站在摄像机和闪光灯之前，第一次是拍婚纱照，第二次是5年前接受一家杂志专访，这一次是免费为钉钉拍摄一则广告。一台摄像机，两台单反相机，两个遮光板，十几个人围着。张勇闭上...
伏牛堂两周年张天一表白：很高兴遇见你

4月4日是伏牛堂成立的日子。借着伏牛堂的两岁生日，创始人张天一在北京的求阙斋写下了这样一封信，送给跟他一起奋战过的兄弟姐妹，也送给一直支持他的粉丝，这也许只是一封“家书”，但对正在餐饮路上摸爬滚打的人来...
匡东：餐饮定位最重要是对比环节

3月29日，红餐网主办的“2016中国餐饮资本新思维峰会”在北京举行，武汉刻度信息COO匡东先生分享了自己对连锁餐饮企业最新的思考：开餐厅的目的是什么？是产品利润，是为社会、为员工做出价值。利润是我们餐厅经营结...
原百胜中国CEO苏敬轼：任何品牌都要回归大道至简之中

从1989年初入华时4家门店的洋快餐，到坐拥4000家肯德基门店、1300家必胜客门店的连锁餐饮巨头，百胜在中国既经历过高速扩张的辉煌，也遇到过业绩下滑的低谷，而如今，面临市场环境的巨变它将作何抉择？是将本土化进行...
为什么吴国平说：外婆家永远只做100个店？

口述/吴国平整理/高云凤在很多人眼里，“顺势”便应借机攻城略地，以此增加自己的品牌影响力与核心地位，但外婆家吴国平却偏偏在这个节骨眼上玩了个急刹车，以“一个品牌永远只开100家”的战略让众人不解。他放慢步调...
樊娟理解的企业的核心竞争力

新辣道迅速开出100家高质量的店面、与海底捞平分秋色靠的又是什么?众多在经济下行环境中依然保持了强劲增长的品牌，其核心驱动力到底是什么?▲胜加品牌咨询创始人樊娟红餐网记者获悉，在刚刚结束的中国连锁协会餐饮业...
宋奇：餐饮是场马拉松，资本可以让你跑的比别人更快

宋奇：我是一个在广州生活的东北人，现在卖的重庆小面。我的餐厅里有一张海报，这是一个故事：2009年，我在香港科技大学硕士毕业后，进入了我喜欢的餐饮业，当身边的朋友都在外企拿着高新的时候，我在麦当劳端盘子。...
黄耕：什么才是餐饮人的利益之真？修身立命之本？

3月29日，由红餐网主办的“2016中国餐饮资本新思维峰会”在北京举行，数十位餐饮界和投资界大咖深入探讨了餐饮和资本的关系。以下为黄记煌创始人黄耕演讲实录。黄耕：什么才是餐饮人的利益之真?修身立命之本?主持人：...
他不到36岁，敢当餐饮搅局者！

2013年末，北京中关村开了一家自诩为最美面包店的原麦山丘。漂亮通透的玻璃房子里，台湾气息的空间氛围和硕大柔软的欧式面包、以及满屋飘飘的麦香味重新点亮了人们关于面包的五感体验。就此，我们早已习惯甚至厌倦的...
海底捞掌门张勇：海底捞不是学不会，而是不值得学！

当大家都在争相学习海底捞时，海底捞掌门人张勇却说：海底捞不值得学！（相关阅读：大家都错了：海底捞真正的恐怖之处并非服务！）为什么？海底捞成功的秘诀到底是什么？这种成功能否复制？情感文化在海底捞管理中扮...
西少爷孟兵：边际成本非常低，就应该免费

谈到商业模式问题，孟兵表示，免费是西少爷最看中的点，在这背后他们做了很多的资金的管理，包括在金融方面能有一些拓展、开放的接口等等。孟兵认为，很多产品生命周期短，但是食品的时间周期很长，有非常多机会获取...
区又生:餐饮业洗牌，唯有坚守才能大展拳脚

区又生年少闯荡广州，历经艰辛，最终立足。区又生现任耀华饮食集团董事长、广州市饮食行业商会会长，在粤菜的大本营摸爬滚打，对于粤菜的发展前景，他最有发言权。他所率领的耀华饮食集团，经营鹅公村、水蛇村、盆满...
百胜中国前CEO苏敬轼：小众餐饮将迎爆发潮！

中国的餐饮行业到底处在一个什么样的阶段,是乱世还是盛世？应该从体量、还是分类的角度来研究？是应该从历史发展的角度来纵观还是应该在与世界餐饮行业的横向比较中定位自身？一直以来，国人窥餐饮常常会因为行业体量...
海底捞董事长:你学也学不会的都是最基本的东西

20年来，海底捞从四川简阳一家小火锅店开始，成长为在中国大陆39个城市拥有138家直营餐厅的龙头餐饮品牌，并入选哈佛商学院案例。目前，海底捞还在向海外扩张。若谈到中国公司情感文化管理中的佼佼者，很多人的第一反...

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