早餐市场商机巨大

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   每天早晨醒来，许多人就为早餐发愁：上哪儿去吃早餐、早餐吃什么？由于经济发展和生活节奏加快，看似简单的一份放心早餐成了摆在市民面前的一道难题。

   早餐卫生状况差

   “早市边、街道旁，破旧塑料布围成的窝棚里，随便支起一个炉灶，二三个满身油污的人围着一口油锅转，开始加工出售油条等早餐食品，吃早餐的人围着几张满是油渍的桌子，或坐或站地吃着……这就是锦城早餐市场的真实写照。

   记者在对我市的早餐市场进行调查时了解到，目前锦城市民的早餐主要还是靠马路早餐市场供应。记者在大福源超市附近的一个早餐摊点看到，一个煤气罐、一口油锅、几张破桌子，就卖起了油条、豆浆、豆腐脑。呼呼的北风刮得破旧的用编织袋做成的窝棚“扑啦扑啦”作响，棚子里充满了油烟、灰尘。

   炸油条的油不知用了多少遍已经成了黑色，闻起来刺鼻。在做油条的面板旁边，一个大塑料盆里盛着一眼看不到桶底的污水，卖油条的伙计抄起桶里漂着的抹布拧了拧，开始擦起案板来。记者在几个早市上看到，每个早市上都有多个早餐摊点，车辆过后，带起不少尘土。脏水随地倒，可以想见夏季苍蝇乱飞的情景。

   目前我市早餐市场的主力是“马路早餐”。也有一些小型餐馆制作早餐，但这些小型餐馆内部装修都非常简陋，有的根本就没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗便再利用，同样不卫生。

   对于早餐卫生条件差的问题，许多市民对此充满了无奈。在洛阳路上的一个早餐摊点，记者看到这里天天都门庭若市，吸引顾客前来的原因很简单，就是在餐具上套一个塑料袋。然而，塑料袋是否无毒，市民们则无从知晓。

   市商业局饮食服务处的刘汉武处长在接受记者采访时认为，目前卫生状况差是早餐市场的最大隐患。早餐市场普遍存在从业人员素质低，饮食环境条件差的状况。其中包括早餐生产环境和就餐环境差、器具几乎没有经过消毒杀菌、油炸类食品的高温油重复使用现象严重等问题。

   早餐市场潜藏巨大商机

   记者在调查中了解到，到外面吃早餐的市民的比例还是相当大的。除了一些有孩子上学的家庭为了孩子自己做早餐外，大部分人通常是到外面去“垫补”。

   朋友小高告诉记者，他结婚已二三年时间，早晨几乎没在家开过伙，他和妻子每天都到小区附近的餐馆或摊点吃早餐。他说，早晨他和妻子都不愿起床做饭，再者自己做早餐也比较麻烦，做多了吃不了，少了又不值得做。

   现在很多老年人也改变了传统的生活观念，早晨在外面锻炼完身体后，便到餐馆吃早餐。家住桥南某小区的一位付阿姨说，在外面吃早餐，既省时省事，价钱也不贵，一顿两块钱左右，她天天都和老伴儿到楼下的早餐店去吃早餐。

   在记者居住的南桥某小区大门外，有一家馄饨店，每天早晨这里都车水马龙，店门外，总是停一溜车，不进店就知道这里的生意有多好。一位经常开车来此吃早餐的小两口对记者说，到这儿来吃早餐，图的是方便，更图的是卫生。

   记者了解到，在不出外吃早餐的人中，绝大多数是担心早餐的卫生问题，人们希望能够买到放心早餐，说明我市早餐市场还是较大的空白点。

   很多人天天出外吃早餐，很多人愿意出外吃早餐，由此可见我市的早餐市场是非常巨大的。近年来随着生活节奏的加快和生活水平的提高，市民对早餐已经有了新的需求，盼望吃到放心早餐的呼声越来越高。有相关部门统计，锦城城区有常住人口83万人，若保守估计，每天有1／3的人在外吃早餐，每人消费2元钱，早餐市场年销售额就将达到2亿元以上的规模。

   消费需求得不到充分满足，就意味着市场有很大的潜力可供开发。

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