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粤菜出粤！深入淮扬菜“领地”，同台竞技

2024年08月29日转载自：南都记者肖阳

内容摘要：2024年8月17日至9月17日，广东迎宾馆与南京东郊国宾馆强强联手，在南京共同开启“粤味东郊，美馔传承”粤菜美食节，该美食节以粤菜为主，淮扬菜为辅，两者交相辉映，主办方表示，“此次美食节，不仅是...

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2024年8月17日至9月17日，广东迎宾馆与南京东郊国宾馆强强联手，在南京共同开启“粤味东郊，美馔传承”粤菜美食节，该美食节以粤菜为主，淮扬菜为辅，两者交相辉映，主办方表示，“此次美食节，不仅是一场味蕾的盛宴，更是粤菜与淮扬菜两大菜系跨越地域界限的美妙邂逅”。

粤菜出粤

粤菜，以其选料广博、清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的特点享誉中外，素有“食在广州，味在南越”之美誉。

被中华全国总工会授予“全国五一劳动奖状”称号的广东迎宾馆从1952年建馆至今，一直作为广东省政务接待的宾馆之一，承担着广东“国宾馆”的重任。广东迎宾馆厚积岭南文化精髓，汇集广府菜、潮州菜、客家菜三大流派，在粤菜的传承创新上既融合岭南特色，尽显粤菜烹调考究特色，又能对八方食材兼收并蓄，于细节处见功夫。该次美食节，广东迎宾馆以“粤菜”尽锐“出战”。

该次的美食节，广东迎宾馆厨师团队以精湛的工艺和独特的巧思精心烹饪数十道粤味，一呈清而不淡、鲜而不俗的传统粤菜，包括麻皮乳猪、炭烧鲜鲍、珍珠咸水角等。

南京东郊国宾馆传承、发扬淮扬菜精髓

据介绍，始建于1957年的南京东郊国宾馆位于南京钟山风景区的紫金山南麓，其同样拥有悠久的历史文化传承，秉承淮扬菜“食不厌精、脍不厌细”的特点，不断融合创新，使淮扬菜精华和经典得到发扬光大。

广东迎宾馆总经理叶丽芳和南京东郊国宾馆总经理刘祖元在美食节开幕式上分别致辞均表示，该次粤菜美食节的举办，不仅是一场美食的盛宴，更是一次文化的交流与融合，同时也促进了粤菜与淮扬菜之间的相互学习与借鉴，共同为中华美食文化的传播与繁荣贡献力量。

采写：南都记者肖阳

图片由受访者提供

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本文转载自：南都记者肖阳
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