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中国十大粽子流派大盘点看看有没有你家乡的粽子

2020年06月01日转载自：中国食品安全网

内容摘要：中国食品安全网讯（孙丁丁）端午佳节将至，相信大部分人和我一样第一反应是，粽子可以吃起来了！在中国人的观念里，粽子绝对是和端午节紧密联系在一起的，但中国到底有多少粽子流派？看看有没有你家乡的粽子~别...

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中国食品安全网讯（孙丁丁）端午佳节将至，相信大部分人和我一样第一反应是，粽子可以吃起来了！在中国人的观念里，粽子绝对是和端午节紧密联系在一起的，但中国到底有多少粽子流派？看看有没有你家乡的粽子~别急，今天小编我给大家一一盘点一下。

浙江—嘉兴肉粽视觉中国

嘉兴肉粽曾在《舌尖上的中国》惊艳亮相过，可以说是南咸粽的主要代表之一。而南咸粽里最具代表性的品牌就是大家耳熟能详的五芳斋了。其中最受欢迎的鲜肉粽，以用白酒、白糖、老抽等佐料腌制过的猪后腿肉与白糯米为食材，再用箬叶仔细包好。煮好的肉粽，呈诱人的酱色，弹糯的糯米被肉汁充分浸润，咬一口，肉嫩鲜香，软糯不烂，香而不腻。

浙江—湖州甜粽视觉中国

第二个要介绍的也是浙江的粽子，实际上在粽子的江湖里，从更广泛的分类来说，主要的五大流派分别是：京、浙、川、闽、粤。在这些流派中，湖州粽与嘉兴粽凭借实力脱颖而出，成为被公认的“粽中之王”，都是浙江粽的代表，而湖州甜粽和嘉兴肉粽是分庭抗礼的存在，湖州的甜粽代表是中华老字号诸老大，被江南一带称为“甜粽大王”，它家的经典洗沙粽是甜粽里的“翘楚”，背后是传承百年的独家洗沙工艺，从味道上来说极其细腻，而且湖州的粽子多为枕头粽，个大，料足，口口有馅，总之诸老大的甜粽可以说是独树一帜。

江南—灰汤粽视觉中国

在江南一带，除了嘉兴粽与湖州粽，还有比较普遍的灰汤粽。不同于上几种介绍的粽子，灰汤粽更注重内在。先用旱稻草烧成灰，铺于白布上用开水冲，滴落的热汤中含有大量的碱，颜色呈深褐色。包好的粽子在灰汤中浸泡6小时再取出煮熟，就成了灰汤粽。剥开粽叶，内里呈现半透明的灰色，淋上特制的糖油，香甜不腻，唇齿留香。除了外表，灰汤粽还有不同于其他粽子的一处便是，虽然以糯米为食材制成，但食用灰汤粽反而有助消化的作用，品尝起来也更没有负担。

广东肇庆-裹蒸粽视觉中国

作为南方粽子代表品种之一的广东粽子，种类也非常之多。其中，最有名的就是肇庆的裹蒸粽了。以肥猪肉、脱皮绿豆为主要馅料，有时也会加入咸蛋、板栗、花生等。丰富的馅料和糯米一同包入粽叶中，用本地特有的冬叶包扎。用料厚实，每只重约0.5公斤。包制好的半成品要在大缸中用猛火蒸煮8个小时。猪肉的油脂香泌入糯米之中，入口的咸香有着多层次的口感，细细品尝，齿颊留香，回味悠长。

广东—枧水粽视觉中国

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本文转载自：中国食品安全网
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