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牛油果作为2016年的现象级网红，它的爆红来得太快就像龙卷风。
据澎湃新闻报道，2016年，中国人总共吃掉了1.5万吨牛油果，是2013年的127倍，中国将成为继美国之后第二大牛油果消费国。
牛油果的热度还未完全散去，最近花椰菜又在欧美市场红了。是的，就是我们常吃的那个花菜。
它会像牛油果一样，成为下一个网红吗？
吃饭两分钟，拍照两小时。
牛油果就属于“高颜值”单品。
它的外壳虽然不好看，但出品却十分惊艳。随便切成片状，或和其他食材搭配在一起，拍出来就是一张朋友圈大片。
再看花椰菜。
十字花科的花椰菜，除常见白色花蕾外，现在还有绿、紫、黄等色，甚至几何造型的罗马花椰菜。未来造型的想象空间巨大。
人们普遍认为牛油果具有美容护肤的功效，且牛油果饱腹感强，营养较为全面，也十分适合需要减肥的人食用。在这些“奇效”加持下，就算牛油果的口味不那么“寻常”，也变得可以接受了。
而花椰菜，据外媒Telegraph报道，最新研究显示，我们平日里经常买的蔬菜健康效用和那些明星蔬菜不相上下，花椰菜就是其中之一。
据维基百科的介绍，花椰菜有较低的热量、膳食纤维、蛋白质，较低的脂肪量。它同时补充多种维生素，尤其是维C。每100g花椰菜既可补充75%人体每日所需的维C。
简单来说，花椰菜适合：充饥、美容、减肥。
这几乎和牛油果的功效完美重合，低脂肪量这点甚至优于牛油果。也就是说，应用到牛油果的套路，可以完全套到花椰菜身上。
小小一颗牛油果，通过有意或无意的塑造，会让人联想到轻食、健身房、以及周末懒散上午的自制Brunch，还有朋友圈的高品质照片。看上去，这一切都十分中产。
随着消费升级，人们迫切希望看到餐饮品类上的升级，加上“国外中产生活方式”的打底，未来牛油果、羽衣甘蓝之类的健康单品将会有更大的需求。
但是，要说花椰菜“中产”，以国内的认知来说，大概还差了很远。
事实上，花椰菜的做法，除了我们熟知的家常炒菜和生食以外，还有许多新的吃法。可以很精致，可以很新潮。
“用蔬菜代替主食”就是其中一种。
纽约的阿蒙德餐厅的主厨贾森·韦纳越来越依赖花椰菜为客人制作主食。“花椰菜有点像鸡肉，就是一张白纸，可以做出任何口味。”他说。
日本最近流行的“花椰菜便当”也用花椰菜完全替代米饭。
但是这样的新吃法，对于国内的消费者有多大的吸引力，不得而知。
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本文转载自：餐饮老板内参 作者：韦柳坤
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