安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技术视频教程
安徽牛肉板面由专业师傅经过多年的积累、传承和改良，对料子的用量以及面条的筋道，有着自己的独家...
餐厅空间小，客人不多或者合桌率高的时候，多出来的凳子叠起来又不是，放一边空置又不是，这种情况不知道你有没有遇到过？墨西哥餐厅“Bésame Mucho”教你一招——将凳子挂到天花板上！餐厅特选19世纪50年代最具代表性的户外椅子Acapulco Chair，独特的贝壳造型坐着轻盈舒服，挂着作灯罩更则能切割光源，增加气氛。
筷子收起来，勺子收起来，纸巾筒，牙签筒通通收起来！别看大碗米线店面不大，但储物设备倒是别出心裁。桌子下配备有专用的小抽屉，用来放餐具。椅面也可以掀起来，存放餐厅桌面上的杂物，或者客人随身携带的衣物。这样的收纳设计，不但解决了小型餐厅桌面空间不够的问题，还能让餐厅环境变得更整洁。
这间酒吧的亮点，是在它占地不大门店内，拥有一个长达12米的吧台。它不仅是兼具多种功能的鸡尾酒吧台，也是各种食品与饮料的陈列柜，达到了在收纳方面一物多用的效果。如此一来，同一张吧台在不同的时段里，就具备不同的饮食功能，丰富了餐厅的层次。事实上，现在很多日式餐饮店也是一台多用的。
除了上面的例子，其实还有许多提高空间利用率的方法，例如把餐具挂起来，把餐桌折起来，把座椅换作下挖型和式等等。大概可以总结为以下几个方面：
1、 布局精确到毫米，从餐具距离到桌椅间距
a、餐桌一般选择可拆分型4人，6人方桌，或3人圆桌。
b、每位客人的用餐空间，控制在“宽约600mm、深约800mm”的范围内。
c、客人坐下后与餐桌的距离应保持240mm≤相对高度≤300mm
d、活用窗边，墙角，做半包围或连接式卡座设计
e，利用地坪增加就餐区域位置的数量
2、一物多用是永远的主题，要善于开发每一件用具的价值。
3 、收纳技巧用得好，可以让你的餐厅看上去更整洁。例如参考日本某餐厅把餐具挂到墙上，路过自取的做法。
4、善于利用墙面，凹陷型墙面一般比凸出型相面利用率高，凸出型墙面一般可用作吧台设计。
5、利用潮流热点，变楼道，厨房门口，厕所旁等冷门位置为亮点。
作者| 红餐网_卢琬
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本文转载自：红餐网 作者：卢琬
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