西安雁塔区改造小餐饮

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　　从今年3月开始，雁塔区食品药品监督管理局，对辖区内2000户小餐饮进行经营环境改造提升，此项工作是今市政府十大惠民实事之一。历经7个多月的努力，按照“六个一”和“十化”标准，辖区小餐饮经营环境基本达到了“布局基本合理、设施基本齐全、制度基本落实、安全基本保障”的改造目标。

　　强基础网格化管理出实效

　　为确保改造提升工作全面化、层级化，雁塔区食品药监局将“小餐饮”改造提升任务按区域分至食品科、队和基层监督所对照任务，划片包干，落实责任，实施区域负责制，实行“网格化”管理，务求有责任、有进度、见实效。

　　承担改造提升任务的科队所，重点针对店容店貌、后厨卫生、公示制度、索票索证制度、许可证及健康证持有情况进行检查，对不合格事项限期要求整改。同时，紧密结合同步开展的“食品安全风险大排查百日专项行动”，深入到辖区的每一条街道、集贸市场和城中村内，对小餐饮店名称、地址、类别、负责人、联系方式、持证情况等基本情况逐一登记造册，与小餐饮店签订《雁塔区“小餐饮”改造提升承诺书》，明确改造提升标准，承诺整改期限，督导餐饮店开展自查自纠、尽快完善软硬件设施，并及时办理从业人员健康证和《餐饮服务许可证》等证照，主动实现合法经营。工作开展以来，签订《雁塔区“小餐饮”改造提升承诺书》2000余份，检查企业5360户次，责令整改3992户次，立案查处62户，依法取缔“小餐饮”34户，2000户“小餐饮”基本达到“六个一”和“十化”改造提升标准，进一步强化了“小餐饮”食品安全监管，有效提升餐饮服务业的整体水平，为雁塔区创建国际化大都市主城区作出了努力。

　　深推进巩固成果提效能

　　针对“小餐饮”提升改造成果难巩固、易反复的情况，充分发挥基层监督所工作人员的作用，盯防管控，加强巡查，对改造提升的“小餐饮”逐户指导，保持“回头望”，由被动接受转为自觉坚持，确保整改成果巩固，效果明显。实施痕迹化管理，向10个监管所全部配发了快检设备，充分利用检测技术手段，强调以问题为导向，对“小餐饮”店的餐具表面洁净度、食物中心温度、农药残留等项目进行抽检，发现一个问题整改一个问题，整改一处验收一处，确保整改成果巩固、效果明显。同时，还与辖区景区负责人、商业综合体餐饮管理方建立了长效联系机制，对其所管理的无证、换证经营户提前预警、前期介入，确保许可证有效期不断档，经营户的疑问可通过物业管理方快速反馈至监管所，畅通信息沟通、传递渠道，提高工作效能。

　　抓创新多项举措促提升

　　为确保小餐饮改造提升真正抓出实效，雁塔区食品药监局创新性地将“小餐饮”改造提升工作督导检查标准量化成通俗易懂、便于执行的“六个一”要求和“十化”改造目标，即一份有效的《餐饮服务许可证》、一块规范整洁的门头牌匾、一套完整的食品安全管理制度、人人有一份有效的健康证和洁净工作服、一盒食品安全管理档案资料、在醒目位置张贴一份食品安全宣传画；经营合法化、布局合理化、设施标准化、操作间整洁化、消毒程序化、三防有效化、环境保洁化、管理制度化、标志统一化、操作规范化。在实际工作中，工作人员熟练掌握目标要求，深入店面开展宣传教育、督导检查各项工作，促进“小餐饮”改造提升。

　　重督导夯实管理责任

　　为保证学校周边、旅游景区周边、车站周边、集贸市场、中心街道等百姓消费密集地区的餐饮安全，雁塔区食品药监局成立了专项工作小组，制定并印发了《“小餐饮”改造提升工作实施方案》、《“小餐饮”改造提升工作责任分工及督导检查实施方案》，对改造提升的重点工作和步骤进行周密安排部署。

　　抽调业务骨干成立督导组，区政府分管领导和局长多次亲自带队，严格按照《雁塔区“小餐饮”改造提升工作检查标准》，明察暗访，对辖区“小餐饮”改造提升工作进行督导，及时反馈问题，督办并限期整改落实，同时加强行政问责和执法监督。工作实施以来，已累计开展督导检查30余次，下达“小餐饮”改造提升督办通知书47份。

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本文转载自：网易

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