当前位置：『资讯文摘』->文章正文

杭州市打造阳光餐饮维护消费安全

2017年12月14日转载自互联网

内容摘要：昨天，记者从杭州市“五可阳光餐饮”工程建设现场会了解到，杭州市已将“阳光餐饮”工程纳入全市餐桌安全治理行动三年计划的“六大提升工程”，同时纳入杭州市为民办实事工程和市政府重点绩效考核项目，将通过创新机...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　昨天，记者从杭州市“五可阳光餐饮”工程建设现场会了解到，杭州市已将“阳光餐饮”工程纳入全市餐桌安全治理行动三年计划的“六大提升工程”，同时纳入杭州市为民办实事工程和市政府重点绩效考核项目，将通过创新机制、细化目标、示范引领全面推进此项工程。

　　“五可阳光餐饮”即后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评。“根据国家食药总局、省食药局提出的‘明厨亮灶’和‘透明厨房’建设方案的基础上，我们提出了具有杭州特色的‘五可阳光餐饮’建设方案。”杭州市市场监管局局长陈祥荣介绍道，“后厨操作可视”，即通过玻璃隔断或视频监控方式实现后厨关键操作“阳光化”，主动接受消费者监督；“企业管理可量”，要实现餐饮监管全覆盖，所有持证餐饮要开展食品安全量化等级评定，通过改造提升等级评定，同时要加快无证照餐饮整治；“食材来源可溯”，大型、特大型餐饮企业、火锅店、集体用餐配送单位、学校食堂采购的乳制品、肉、水产制品、米面、食用油、调味品、食品添加剂等食材均应严格索证，大宗食品采购要建立索证索票制度，建立相应台账；“诚信承诺可查”，督促餐饮单位落实企业主体责任，履行餐饮食品安全信息公示制度，向社会公开公示餐饮许可证照、从业人员健康证明、食品安全承诺书、“四制食品”添加剂和自制饮料配方及火锅底料配方、投诉举报电话等内容，接受社会监督；“群众感受可评”，创新监管模式，广泛动员群众参与餐饮食品安全社会监督，引入科学、公正社会评价模式，及时发现餐饮监管存在的问题和安全隐患，不断提高群众对餐饮食品安全的获得感，持续提高群众的满意度。

　　据了解，杭州市从去年开始积极推进“透明厨房”建设，截至目前，全市已建成大型、特大型“透明厨房”189家，占12%；学校食堂“透明厨房”建成459家，占43%；学校A、B等级食堂1005家，占81%，中型以上餐饮量化分级实施率63%，持证小餐饮量化分级实施率64%。今年，省食药局提出了完成特大、大型和学校食堂“透明厨房”建设总数10%的递增速度，2015年分别达到30%的目标任务。杭州市自我加压，提出特大、大型等社会餐饮“透明厨房”建设达到35%以上，学校食堂达到50%的目标任务，2016年要从大型、特大型餐饮店推广到中型及其它餐饮；同时要以点带面加强无证照小餐饮专项整治，固定无证照餐饮整治率今年底要达到90%以上，实现全市餐饮安全监管水平有明显提升，增强群众对食品安全的信心，使群众对餐饮消费安全的满意度有较大提高。

------------------------------

本文转载自互联网