当前位置:『 创业学院 』->文章正文

管理案例—管理人员打击异己怎么办

2018年01月05日  转载自互联网
内容摘要:餐饮企业的现场管理人员大多比较年轻,城府较浅,难以掩饰对有些行为或做法的反感,安排工作容易带个人倾向。个别管理人员甚至利用手中的权力,置企业利益于不顾,造谣惑众,打击排除对自己岗位形成威胁的优秀员工。...
热门精品厨艺教程推荐:
川味凉菜红油酱香鸡   卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  餐饮企业的现场管理人员大多比较年轻,城府较浅,难以掩饰对有些行为或做法的反感,安排工作容易带个人倾向。个别管理人员甚至利用手中的权力,置企业利益于不顾,造谣惑众,打击排除对自己岗位形成威胁的优秀员工。这样会造成企业的优秀人才流失,不利于企业的发展。针对这类管理人员,我们餐饮经营管理者该怎么办呢?如何来控制这种情况的再次发生呢?本资料通过案例来分享此管理方法。

  案例

  服务经理肖经理是一名服务员出身的管理人员,对餐饮服务业务很精通。但她和有些在餐饮行业工作多年的老服务员一样,染上了特别油滑的习惯,总经理在时温文尔雅,笑容可掬;总经理不在的时候,马上像换了一个人,颐指气使,蛮不讲理。

  有一次,领班方方看见总经理刚在沙发上坐下,立刻为总经理倒了一杯茶,总经理很高兴,连声说谢谢。肖经理知道这件事后,脸色马上变了。认为这是方方在向总经理讨好,准备取代自己。如果说这时的肖经理能够调整心态,以平常心对待同事,接下来的事情就不会发生。但肖经理暗生怒气,把无名之火烧向了领班方方。在每天的服务员全体例会上,肖经理总是千方百计寻找方方的工作问题,严厉批评,有意识出方方的丑。

  平常工作检查中,常常在方方面前指桑骂槐,不给好脸色。刚开始,方方还以为肖经理情绪不佳心情不好所至,但后来有同伴把这件事的前因后果告诉了她。方方火了,串联了大部分酒店服务员集体辞职。很快,这件事震动了总经理。为了平息大部分服务员的怒气,总经理只好选择让肖梅自己辞职。而方方顺理成章接替她成为酒店的服务经理。肖梅搬起石头砸了自己的脚,这样的后果她自己也没有想到。

  评析及解决方法:

  有些餐饮企业招聘服务员是不要有过服务员经历的。原因很简单,就是有些做过服务员的女孩子,做事找借口,为人油滑,不如那些没做过服务员的女孩子,干干净净一张白纸,培训成功率较高。餐饮企业的服务员,文化尽管不高,但什么样的人都见过,什么样的话都听过。见过世面的人,自然不好管理。后厨员工也是这样,他们对同事十分尊重,但对于高层管理人员却戒心重重,不愿过多接触。所以,做好餐饮现场管理须坚持公正法则,注意以下四点:

  一、 是事问三家,戒偏听偏信。餐饮员工“编故事”能力十分突出,单听一面,很难摸清事实真相。在听取多方当事人介绍的基础上,对照本人的叙述,基本可以搞清事情的来龙去脉。

  二、 是正确引导,戒上纲上线。一线员工所犯错误,自己并不能正确认识。最怕的是管理人员搬出一个个名词吓唬他。餐饮团队能够磨合成一个整体非常不容易,更换任何一个岗位人员都会导致整体服务品质下降。从关心员工的角度出发,动之以情,晓之以理,对事不对人,帮助他改正错误。

  三、 是重奖轻罚,戒从重从快。员工毕竟不是罪犯,犯了错误应以教育为主。当时不好处理,可以向后稍推几天,待当事人心平气和时,再来讨论处理。员工有成绩,应大张旗鼓,广泛宣传,用正面形象引导正气。

  四、 针对肖经理这种现象,店总要理要做出严格的要求,再出现就让其离开单位,因为这样的人不利于企业发展的。

  绿满家建议及温馨提示:

  1、 在处理餐饮企业员工关系时,如何能做到一碗水端平,这也是考验管理人员的基本素质。餐饮企业的员工流动量大,员工本身也喜欢成群结队进出企业,不可避免的带有非正式群体特征,管理人员在现场,需要排除私念,以公平心态,安排员工的作业任务。首先餐饮经营者就要有这样的理念与企业文化。

  2、 设立直线的投诉渠道,可以在店里设置投诉意见箱,指定专人管理。且是第一时间传递给店总经理或者经营者。

  3、 在投诉制度上面设立投诉,管理是不可以越级,但投诉可越级投诉。树立员工监督的文化,让每一个员工对上级或者管理者的工作进行监督。

  对领导者的考核之一,下属的成绩就是上级的考核结果,对企业的人才培养作为晋升的机制之一。

------------------------------

本文转载自互联网

热门精品厨艺教程推荐:
川味凉菜红油酱香鸡   卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。

金牌教程推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部