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今天给大家介绍的就是交接班的记录 酒店里每个细节都有一个良好的规定。这样的酒店才有利于发展。万事必有方。对于酒店的经营者来说就是要把酒店的管理细节到每个地方。虽然说交接班是酒店非常微不足道的一个细节。但是我们还是要努力的做好这件事。把任何事情做好才是重要的。下面就给大家介绍交接班的详细规定和标准条例。另附某酒店的交接班制度表
1、 根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
2、 接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
3、 交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
4、 接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
5、 值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
6、 值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
7、 值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
8、 值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。9、 厨师长无定时检查值班交接记录。
某餐厅交接班制度
1．交班
向接班人说明所辖区域客人用餐情况（如菜是否上齐；酒水是否还需添加；是否已结账；用餐进度等），宾客特殊要求及需由下一班解决的事宜。
对用餐即将结束的客人，准备好账单，审核无误后交给接班人。
备齐工作台内必备的餐具、用具。
交班领班需认真填写《交接班记录本》，内容包括：客人的预订情况，重要宾客的情况，本班所发生的特殊情况，需由下班解决的事宜，相关的宾客意见，设施设备的运行状况，部门领导下达的其它工作指令等。
2．接班
接班人员提前5分钟到岗。
认真听取交班人关于客人用餐情况，宾客特殊要求及需由本班解决的事宜等说明。
查看已准备的账单，若有疑问，及时提出。
查看工作台内必备的餐具，用具是否备齐。
接班领班需听取上班领班的经营情况介绍，查看《交接班记录本》并立即着手处理解决遗留事宜。
非运转班（非营业中交接班）
操作程序
1．交班
下班前做好结束工作，摆台符合《摆台标准》，卫生达到《餐厅卫生规程》的要求，物品摆放整齐。
餐饮包厢下班前检查包厢的结束状况，包括：空调、电灯等是否已关停。
领班填写《交接班记录本》，内容同“运转班交班”。
领班切断总电源，锁好餐厅、过道门；将次日的报修单、物品领用单分别交至工程部和大堂吧；将钥匙交安全部传达室。
2．接班
提前15分钟到岗，做好接班准备工作。
查看上班与前次下班之间饭店与部门相关通函，了解相关的产品知识。
了解本班客情；查看分工安排，做餐前准备工作。
领班查看《交接班记录本》，解决遗留事宜。
领班查看相关设施设备运转是否正常。
注意事项
1. 交接人员对需交接的事宜，2. 要有文字记录，3. 并口头详述交代清楚。
4. 接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字。
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