河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
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岗 位 |
检查内容 |
处理完好 |
处理不当 |
备 注 |
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加 工 |
原料入库 |
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垃圾处理 |
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水鲜活养 |
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工具归位 |
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场地清扫 |
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水电关闭 |
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门窗关闭 |
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切 配 |
涨发原料换水 |
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原料入库 |
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菜盘、用具归位 |
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场地清扫 |
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水电关闭 |
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炉 灶 |
汁、糊入库 |
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餐具、用具归位 |
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调料收藏 |
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油锅、汤汁处理 |
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炉灶烤蒸箱清洁 |
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水电油气阀门关闭 |
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面 点 |
原料收藏 |
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用具归位 |
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油锅处理 |
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蒸笼、烤箱清洁 |
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水电油气阀关闭 |
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门窗关锁 |
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冷 菜 |
原料入库 |
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调味汁收藏 |
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用具归位 |
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砧板、抹布处理 |
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场地清洁 |
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水、电关闭 |
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门窗关锁 |
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