春节餐饮消费大形势：楼外楼东坡肉一天卖出2100多块

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节零售餐饮销售额9260亿元，餐饮劲吹节俭风

团圆热闹的春节，也常常难免“面子消费”和“炫耀消费”。但狗年的春节消费劲吹节俭风，在餐饮领域尤为明显。

年夜饭价格亲民，与去年同期相比基本持平。记者调查发现，在北上广等一线城市，年夜饭人均花费多在100元至150元，半成品年夜饭价格减半。与往年不同的是，各地餐馆酒店今年的年夜饭不再只限于10人以上的“大桌”，8人以下的小桌年夜饭多了起来。

农历大年三十，记者在哈尔滨一家酒店看到，许多市民将吃剩的饭菜“打包”，将喝剩的酒“拼瓶”带走。“几千元一桌的美味菜肴扔了实在可惜，带回家能省去假期做饭的麻烦。”哈尔滨市民李彦龙说。

节俭风劲吹，丝毫不减春节餐饮消费的火爆。商务部21日发布的最新数据显示，今年春节期间全国零售和餐饮企业实现销售额9260亿元以上，同比增长10.2%左右。

商务部流通产业促进中心研究员陈丽芬说，餐饮消费的节俭风既是反“四风”成效的显现，也是消费更理性、更健康的表现。

楼外楼东坡肉一天卖出2100多块

今年春节期间，来杭旅游的人数同比增长9%左右，游客人流量较多，带动杭州餐饮消费增长。春节期间，据杭州市商务委员会(杭州市粮食局)对全市62家餐饮企业监测统计，累计实现营业额10134.6万元，同比增长11.3%。

以楼外楼为例，年初二、初三、初四连续三天营业额均超百万元。传统名菜销售也异常火爆，如东坡肉日均销售2100多块、西湖醋鱼1000条，叫化鸡500只。知味观从年廿八到除夕，初二到初四每天营业额超200万元。知味观除餐厅爆满外，外卖窗口也大排长龙，各种卤味和杭式点心让顾客们心甘情愿等候购买。新白鹿、外婆家、新庭记等以本地市民消费为主的餐厅，客流量和营业额稳中有升，同比增长15%以上。

另一方面，春节期间，团圆家宴、亲朋聚餐成为春节餐饮市场主角。小年夜和年三十，杭城各餐饮企业年夜饭继续火爆，依旧是一座难求的景象。据了解，知味观、楼外楼、张生记、外婆家、严州府、花中城、杭州酒家等一些饭店年夜饭包厢全满早早被预定一空，大厅也基本爆满。与此同时，今年年夜饭的消费标准比以往提高10%左右，其中2688元/桌订的人最多。

农家乐餐饮生意也是“旺旺旺”。据悉，杭州13家农家乐，春节期间营业额219.6万元，同比增长18.2%。农家乐以江浙沪的客源为主，春节期间人均消费比平时增加10%至20%。如临安的太湖源镇白沙村山田半亩、天目山镇天目村芯园山庄、龙岗镇大峡谷村柘林小住3家农家乐春节期间营业额合计31.2万元，同比增长102%。

杭州人订年夜饭花了8800万

年前，杭州市市场监管局专门组织开展了“年夜饭承接酒店专项监督检查”，全力保障市民春节期间“舌尖上的安全”。一个多月来，杭州全市市场监管系统共出动执法人员8000余人次，检查年夜饭承接酒店2423家，其中承接10桌以上酒店615家，较去年增长9%。

杭州人在年夜饭上花了多少钱呢?今年，全杭州总共预订了17665桌年夜饭，较去年增长8.8%;预计将接待年夜饭宾客约21万人次，较去年增长10%。

在价格方面，普通承接酒店的年夜饭消费金额在每桌2500-3500元之间，中高档承接酒店在5000-6000元，极个别高档酒店则在10000元以上，预计全市承接酒店年夜饭消费总金额约8800万元。

圆家宴、亲朋聚餐、旅游就餐成为春节餐饮市场主角

不过，今年春节的一个明显特点是：大众餐饮生意兴隆，“互联网+”引领消费新时尚。郑州阿五美食、四季同达生态园、巴奴火锅、洛阳真不同等大众化、有特色、亲民实惠的酒店，年夜饭预订火爆，一桌难求。开封第一楼、小宋城等特色美食，餐餐爆满，接待能力达到饱和。

监测显示，黄金周期间，郑州、开封、洛阳、南阳、信阳、焦作6市16家餐饮企业共实现营业收入1575.2万元，同比增长8.3%。其中洛阳宴天下、开封第一楼同比增幅分别为53.3%和40.7%。网络订餐成为消费者的个性化选择，餐饮企业携手美团、百度外卖、拉手网等开展网上团购订餐服务，成品、半成品均可配送，在家就可享受星级酒店的美食，深受广受消费者喜爱。

下馆子换口味，今年春节吃西餐的不少

节日期间，除了家里制作的各种传统年俗家宴，各大饭店和特色餐厅也成了市民好友聚会品尝美食的主要去处，根据最新数据显示，以牛排为代表的西餐成为市民今年春节外出就餐的热门，而滋补类的传统美食也依旧保持着高人气。

“家里聚会好几天了，出来换换口味!”假期尾声，和闺蜜一起来逛街的市民小雪告诉记者，家里聚会吃的基本上都是传统的天津菜和各种海鲜，今天打算改吃西餐，换换口味。根据某餐饮平台数据显示，春节期间全国范围内，最火的菜品是牛排，最热菜系中排名第一的也是西餐，位于第二和第三的分别是粤菜和日料。由此可见，今年春节，除了传统的家乡菜，尝试牛排和西餐等精致餐饮也成为人们品质“年味儿”的一种新选择。

此外，主打健康和养生的传统美食人气依旧不减，其中猪肚鸡、羊汤、羊蝎子火锅等冬季滋补菜肴人气较高，而椰子鸡、糖水、椰子冻等也受到大量消费者的追捧。

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本文转载自：新华社 浙江在线等

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