单店外卖超过20000单/月，它的打法居然这么奇葩！

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不管你在深圳哪个地区，无论是用美团还是饿了么，按销量搜索“快餐”，排前面的基本都是“义泰昌”。动辄10000多的月销量真是有些“辣眼睛”，而且评分还大都在4.4以上。作为深圳的“万单天团”，义泰昌10多家店，每家外卖都是月销万单，营收几乎承包各商圈榜首。像车公庙店，在美团和饿了么都是10000单/月以上；学府店、南油店也差不多，单在两大外卖平台月销合计超过20000单。

让人想不到的是，义泰昌做外卖不仅品类丰富，还坚持现炒。这可是快餐啊，难道这样不会效率低、出餐慢，进而导致评价差、销量低吗？

创始人：从华为到餐饮

华为人出来干餐饮且干得有声有色的还真不少，比如徐松的“松哥油焖大虾”，不仅外卖突破6000单/日，还在很多小龙虾店受制于供应、无以为继的时候，完成了1.2亿元A轮融资。义泰昌创始人柳正天也是华为出来的。他曾在华为做了4年产品研发和4年海外销售，离职后先是创业做汽车租赁，2011年转入餐饮行业。义泰昌最开始定位为休闲时尚的中高档食堂，后来才转型为快餐外卖，那是因为柳正天发现：

1.技术快速发展，餐饮O2O渐成趋势

2.外卖具备高频、刚需的特点

3.外卖市场急缺品质可靠的现炒快餐

“奇葩打法”：现炒快餐

就这样，义泰昌给自己两个定位及坚持。

1.定位快餐，坚持现炒；

2.主攻外卖。

对于快餐而言，首当其冲的是一个“快”字，尤其是在外卖的强需求带动下，不仅顾客催，配送员也着急。而现炒，最影响速度，尤其是订单暴增的高峰时段。

可是义泰昌坚持这样的差异打法。为了解决出餐速度，义泰昌以流程化的思维，从以下三个环节着手。

1.接单： 将自身系统与三大外卖平台打通，所有订单直达厨房，快速精准。

2.炒制： 通过系统智能算法，将相同订单合并，提升炒制效率。

3.配送： 只送周边5公里，1公里内自己送；1公里外使用平台众包。

坚持现炒难度高、成本高，可是一旦做到了，别人就很难复制你，你就有了核心竞争力。

“奇怪理念”：不求正宗、不怕丰富

做餐饮，很多人在品质上求好吃、打正宗牌，在品类上强调聚焦、打造爆款。但是义泰昌坦诚自家菜品不正宗，因为他们做的是快餐。对于快餐而言，正宗不是最重要的，甚至好吃都不是最重要的。

美团外卖数据显示，深圳60%的外卖客单价在18~23元之间。要实现工艺上的极致和个性化，供应、制作成本及相应的售价势必飙升。而一旦超过35元，就失去外卖的主流战场。所以，义泰昌选择了标准化和性价比优势，牢牢抓住大众化外卖市场。

义泰昌的产品丰富，主餐、小吃、汤品都有，粉面、粥、米饭齐全，约有9大类超过50种产品。常吃快餐的消费者很容易感到“吃腻了，没啥好选的”，在保障品质的基础上，多样化的品类对于提高销量、增加复购意义重大。加上有强大的供应体系、标准化制作，成本进一步被摊薄，进而增加利润。

前不久，义泰昌获得红杉资本中国A轮投资。接下来，义泰昌除了继续深耕市场，还将把稳定的现炒快餐带到其他一线城市。

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本文转载自：铺铺旺

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