是夫妻也是合伙人：9对餐饮圈夫妻档的故事

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美食背后，是人，既是手艺的传承，也是一个家庭的生计。

有人说，《舌尖上的中国》应该叫《舌尖上的中国人》。  

舌尖 3 里有一集叫做：香，难忘家乡小吃风味。腾冲的稀豆粉，乐山的麻辣烫，天津的煎饼果子......

美食背后，是人，既是手艺的传承，也是一个家庭的生计。  

腾冲的木翠和祥元夫妇共同经营稀豆粉的生意，他们每天将豌豆磨粉、煮浆，彼此默契知道什么时候添柴用大火，什么时候去柴用小火，制作完成后，木翠担着稀豆粉沿街售卖。

木翠和祥元在制作稀豆粉，来自舌尖 3 截图    

乐山的第一家麻辣烫店背后，也是一个关于夫妻经营的故事。店主周庆飞的女儿张爱佳和女婿代克勤接过了经营的重任，代克勤原来是一名医生，后来决定和张爱佳一起做麻辣烫，夫妻俩把小店经营得有声有色。

生活中，随处可见的沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面、成都小吃等等，这些小店背后，多半是夫妻档。

不仅仅是餐饮小店，知名的餐饮连锁品牌中，也有不少夫妻档。 他们各有分工，取长补短。

西贝、巴奴：爱心互助金背后的老板娘

去年，西贝推出了线上电商平台，我在一个产品介绍页看到了这张图：

为自家产品代言    

张丽平是西贝联合创始人，也是贾国龙的妻子。  西贝电商平台上，她为自家产品代言，而在公司里，她密切关注着西贝爱心互助。西贝爱心基金成立于 2007 年，为西贝内部基层伙伴遇到重大疾病和突发事件提供及时、有效的帮助。

2017 年西贝年会后，《西贝品味早读》里写道，“贾国龙与张丽平董事两人每年捐出 1000 万元到西贝爱心互助金，并强调要实实在在地把钱‘花’出去！”

巴奴毛肚火锅和西贝有些相似。  

同事说，一次勺子课堂组织的巴奴毛肚火锅餐访活动中，杜中兵一脸幸福提起他的妻子，也是主要负责巴奴的爱心互助金。

眉州东坡：产生分歧，以公司管理原则为主

有人形容，这是一个在灶台上谈的恋爱。  

眉州东坡创始人王刚和梁棣的爱情始于一家饭店，梁棣不甘于做普通服务员，开始学艺，认识了大厨王刚。

媒体曾报道，梁棣父母坚决反对她和王刚在一起。他们给父母写信，王刚写道，我一定会让梁棣过上好日子，不会让她吃苦。而梁棣说，我肯定要跟他在一起的，受苦也认了。

王刚与梁棣    

任何两个人共事，分歧在所难免。当出现分歧怎么办？  

梁棣接受媒体采访时曾说，“他是董事长，我们的公司是一个整体，任何分歧最终必须听他的，这是公司管理上的原则。”

最怕的是权责不清，没有一个拿主意的人。  

梁棣是这么形同分工：“我只抓感受，一个是员工的感受，一个是顾客的感受。”

奈雪の茶：她负责产品，他搞定开发

赵林与彭心是奈雪の茶的创始人。  

IT 行业出身的彭心怀揣着开一家茶饮店的梦想，经朋友介绍她认识了餐饮人赵林，并向他请教餐饮经验。

第一次见面聊完后，彭心问赵林，觉得这个项目怎么样？他说不错，反问道“那你觉得我怎么样？”她说，“我觉得也不错”。然后他们在一起了。

奈雪の茶的创始人：赵林与彭心    

餐饮经验丰富的赵林负责门店选址开发，彭心是公司的首席产品经理，她负责产品有关的一切，从研发到呈现等。茶杯设计上，为了方便女生手拿和自拍，彭心经历了多次调整，才最终成模。

有人问彭心，他们为何能把奈雪の茶做到现在的成绩。  她说，“夫妻一条心，不忘初心。”

餐饮圈的夫妻档们：海底捞、王品、遇见小面......

海底捞的创业故事，想必大家都比较熟悉了。 创始团队的 4 人变成了两对：张勇夫妇和施永宏夫妇。正是他们将海底捞从零到一经营起来。后来，出于规模化等发展需求，张勇成了绝对控股人。

王品的创始人陈正辉和英惠美也是一对夫妻。  英惠美毕业于台湾文化大学营养系，对餐饮有浓厚的兴趣。她和丈夫陈正辉的创业并非一帆风顺，早期从事鸵鸟饲养和售卖鸵鸟皮具，后来偶然的机会，开了西餐厅，最终以“台塑牛排”打出品牌。 

诞生于广州的遇见小面，出自三个华南理工大学学士，香港科技大学硕士之手。宋奇和罗燕灵在合伙关系之外，是一对夫妻。  

遇见小面创始团队，从左至右：苏旭翔、宋奇、罗燕灵    

媒体曾报道，罗燕灵负责产品研发、苏旭翔负责营运、而宋奇充当企业对外发言人的角色。

• 后记：  

找合伙人和找对象一样，可遇不可求。  

要有对的时间，对的人，对的事。  任何一项因素发生改变时，这种关系也会随之改变。就像海底捞到了一定发展阶段，迭代了新的组织架构和管理模式。

从西贝、巴奴、眉州东坡等夫妻档中，我们可以看到，女性创业者普遍更擅长感性方面的一切，比如企业互动、社会公益、员工关怀等等，而男性创业者在战略决策等方面投入更多精力。

如同马云说的，男人会把企业做大，而女人会把企业做好。

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本文转载自：掌柜攻略 作者：希凌

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