明星餐厅不是一般的“贵” 关店的也大有人在

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

有多少明星为上热搜不择手段，而最近杜海涛毫不费力地荣登热搜，原因却是7名消费者在他的“海吃海喝快乐自助餐厅”吃出细菌性肠炎。是非缠身的的明星店不止这一家。7月18日，韩寒投资的“很高兴遇见你”天津店，因拖欠员工薪酬12.28万元，被起诉至法院。

这些年来，明星们流行跨界，副业做得有模有样，涉足餐饮行列的艺人更是不在少数，但是随之而来的却是一系列的负面事件，不禁让人疑惑：明星餐厅为何频频出事?

明星餐厅不是一般的“贵”

由于拥有现成的粉丝优势和知名度，开餐厅一度成为很多明星做副业的主要方向。

例如，早在学生时代，任泉就开了自己的第一家餐厅，之后还跟黄晓明、李冰冰开起自创品牌火锅店“热辣壹号”。赵薇除了开酒庄，还投资了自己的餐厅“乐福餐厅”，主打无国界菜式。此外，郭德纲有家常菜馆“郭家菜”，赵忠祥有卖炸酱面的“三生面馆”，孟非开了“孟非的小面”，包贝尔开了家火锅店“辣庄”，袁弘有“面包会有的”，赵丽颖有“乐鱼烤鱼”……

明星开店能充分利用自己的名气为店铺营销造势，但即便有粉丝们为自己的偶像打call也难撑起整个店铺的经营，很多明星餐厅并没有想象中那么美好。查看点评网上关于明星餐厅的评价就可以发现，大家对明星店的不满，第一点就集中在——贵。黄磊、孟非两大明星合伙开的黄粱一孟，曾经被网友评论“真是想钱想疯了吧”，最廉价的锅底78元，毛肚198，和牛398元一份。孟非的小面曾被吐槽30块钱一份的素面太贵，在今年年初价格才有所下调，但热度大不如前。徐峥的“龙海寿司店”人均消费1229元更是惊呆了网友。

虽然贵，但是味道却不怎么样。周杰伦的“J大侠中华料理”，有歌迷就在点评网站表示“情怀不能当饭吃，这里菜品一般，吃一次就够了”。包贝尔的火锅店“辣莊”更是因为用牛血冒充鸭血而上了一回热搜，给店铺口碑带去不小的影响。今年4月，在国家市场监管总局发布的最新抽检信息中，“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”所销售的一批次“嚼劲黑猪肉条”菌落总数项目不符合规定，遭到北京市朝阳区食药监局的处罚。

关店的也大有人在

价格昂贵菜品又留不住顾客，不少明星餐厅不得不关店。2018一开年，孟非小面在苏州、南通、昆明等地频频关店。作家张嘉佳开的卷福小龙虾店，曾靠众筹开了11家店，轰动一时，结果不到一年倒闭了6家。赵薇在三里屯开的乐福餐厅开业不到一年时间就关门大吉，郭德纲的“郭家菜”也已黯然关门，赵忠祥三生面馆两家店陆续关张……

当然也有经营好的明星餐厅，例如胡歌的日料店虽然仅有上海一家，但在大众点评上评分不错。“青岛贵妇”黄渤在家乡青岛开了“开海”饺子馆，大众点评上口碑极好，被称作是青岛水饺的头牌。任泉的火锅店作为最出名的明星餐饮之一，目前已经在全国拥有十多家分店，但即便如此，热辣壹号的深圳分店也没逃过关店的命运。

“明星其实并没有专业的能力和精力去管理和经营餐饮行业。”连锁餐饮行业人士朱丹蓬告诉记者，只有粉丝效应没有专业知识，是一部分明星开餐厅的短板。

事实上，无论是不是明星开的，一家餐厅最核心的竞争力还是菜品和服务。高关注度是把“双刃剑”，明星餐厅不能仅仅停留在“消费粉丝”的层面，要想真正做好还需回归商业本质。餐厅有明星加持只能说是有了张优先入场券，入场后想要长久走好餐饮行业的“花路”，还需练好经营管理的基本功。

------------------------------

本文转载自：济南日报 作者：李真

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多