黄金土豆饼商用技术视频教程
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农家乐的餐饮多重要,小编在很多文章里一再说明,因为餐饮服务的水平又直接影响着农家乐的发展,所以对于农家乐的餐饮来说,在操作的过程中一定要注意以下几点,然后才能吸引更多的游客,取得更多的收入。
受条件显示,现生活中许多农家乐的服务水平不高,服务意识不足,加上农家住户服务人员较少,一旦忙起来,客人的要求不能够及时满足,就会给客人留下不好的印象。所以想要提升自己农家乐的口碑,首先要在服务上下功夫。但是这些服务并不是像星级酒店的规章制度化的服务,而且体现在细节上,具体如何改变呢?
有求必应:对于农家乐来说,故意刁难的消费者是少数的,大多游客都是理智和友善的,所以,服务人员要时刻关注游客的需求,及时发现并处理,如小菜不够了能不能及时添上,饭后是不是免费送个水果或饮料,这样既塑造了农家乐爽快好客的印象,又满足了游客的需求,一举两得。
适当的免费:对于农家乐来说,有些项目可以适当的免费,适当的免费其实不会造成农家乐廉价的印象,反而会让顾客觉得豪爽,也容易形成口碑。
农家乐跟大排档不一样,游客用餐讲究的是协调与舒适。但许多农家乐餐馆使用餐桌、餐椅、餐具并不统一,往往在同一家可以看见颜色式样各异的桌子和椅子,一个餐桌上可以看到大大小小的盘子、高高低低的碗,塑料的、搪瓷的、铁质的一起上,给人一种不整洁的感觉。因此,农家乐需要根据自己的接待能力配备相应数量的餐具和器皿,如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。
在农家乐的厨房里,卫生其实比酒店的要求更重要,因为餐饮是农家乐的重头,可以毫不夸张的说,农家乐的一大部分收入就是来自于餐饮,所以在农家乐的厨房里,生菜与熟菜要分开放置,饮用水源和清洁水要分开,放置面粉、米、油、调料等的储藏问也要防潮、防鼠、防霉变,同时仓库要禁止外人出入。
同时,农家乐要吸引客人,用餐环境必须干净整洁,有专门的餐厅,条件不好的也可以将自家庭院开辟出来,但需要做好灭蝇、灭蚊、防尘、防风沙等工作。
农家乐的菜肴应以民间菜和农家菜为主,一定要突出自己民间、农家的特色,并且要在此基础上有所发展和创新。例如,农家乐的米饭就不应该是纯粹的大米饭,而应该做成诸如玉米粒焖饭、洋芋饭、糯米饭等。
除此之外,农家乐餐饮除了可以在菜品上下功夫外,还可以在烹饪工具和做法上玩出新花样,如柴火替代电、煤气;同时还可以采用当地传统的炊具,如鼎罐、饭甄替代市场上常见的餐具等,这样会更具农家特色!
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