抹茶或成下一个单品爆款的风口？！

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近年来，各类消费升级社区和平台的数据都显示，中国消费者对抹茶品类的关注度在极速上升。

围绕着抹茶衍生的各类单品在国内似乎渐渐成为一种新的消费趋势，甚至有变成主流口味的势头。除了面包店、咖啡店会推出抹茶口味的单品之外，越来越多主打抹茶的品牌店也开始不断兴起。

抹茶或成下一个单品爆款？现在就来分析一下！

如今国内市场上，各种抹茶品牌不断涌现：36MATCHART、無邪抹茶、西尾抹茶、抹茶日记……就连日本老字号抹茶品牌也纷纷进军中国市场：中村藤吉、辻利茶铺、丸久小山園等都在布局中国市场。

市场火爆是一方面，另一方面，也不得不看到处于野蛮生长阶段的抹茶市场面临着同质化高、装修风格雷同、行业竞争激烈等问题。

那么，抹茶会不会是下一个单品爆款的风口？如果是，又该如何在激烈的行业竞争中脱颖而出？

为什么说抹茶会成为单品爆款？

1、流行饮料的发展趋势

流行饮料的发展，无论美国还是日本都是经历了“碳酸饮料—咖啡—茶饮”的历程，随着中国经济的发展，非常大的可能性，也会走这样的道路。

1990 年代，茶饮料在日本开始流行，抹茶也逐渐成为日本社会的一种主流口味。

当下的中国和1990 年代的日本有不少共同之处，两者都经历了经济高速增长然后增速放缓，消费者的品质化、健康化消费愈加增多。而抹茶恰好迎合了这个消费升级的需求。

以抹茶冰淇淋为例。日本冰淇淋协会发布的 “消费者最喜爱的冰淇淋口味”年度调查结果显示，2010 年抹茶口味还处在第 5 位，到 2015 年已上升并稳定至第三位，喜好率近 50%。

2、具有被资本投资看好的较大潜在性

据悉，抹茶食品品牌“关茶”已完成千万级人民币Pre A 轮融资，领投方未透露。去年 8 月，关茶曾获得 300 万元天使投资，资方峰瑞资本和李康林（天图资本合伙人）在这一轮都进行了跟投。

峰瑞资本从专业投资角度给出了投资看好的三个解释：

1、抹茶营养价值高，口味微涩，能中和甜腻，符合休闲食品以及茶类饮品消费升级的清淡趋势

2、抹茶是唯一一种可作为食品调味的茶类，能和多种产品相结合。抹茶严格来说不算一种品类，却在用户心理认知上具有一个品类的属性，延伸性强。

3、从中国各类消费升级社区和平台数据来看，消费者对于抹茶品类关注度在极速上升。

3、抹茶主题店在场景消费上具有很大优势

抹茶主题店围绕着抹茶开发多元化产品：抹茶拿铁、抹茶莫吉托、抹茶千层、抹茶大福等、抹茶生巧、抹茶牛轧糖……消费者一进门店，满眼都被各种抹茶产品所吸引。

这种单品多元的抹茶“超级市场”，能给消费者极为新鲜、极致、丰富而又有文化内涵的场景体验，尤其受到80、90、甚至00后消费者的喜爱。

如何打造差异化来脱颖而出？

巴菲特说，任何能够获取高回报的商业堡垒，都必然会受到竞争者的反复挑衅。

虽然国内的抹茶市场目前还处在生长初期阶段，还没有形成具有代表性的品牌，但由于抹茶甜品行业本身门槛不高，所以竞争也会相对激烈。

那么该如何摆脱同质化，打造出自己的差异化呢？

1、打造品牌自身独特IP

趁着现在抹茶品类市场还没有形成具有代表性的品牌，打造自己的IP，让品牌=品类。

在这个突出个人个性魅力的时代，便捷有效的方式是通过创始人给品牌赋予人格化魅力，让创始人=品牌=品类，如任正非=华为=国产手机。

建立个人IP并不断强化，建立起其在该品类领域里的权威性及话语权，这样具有人格化的品类权威IP是很难被模仿的。

2、快速抢占消费者心智中的“第一认知”

小品类最大的痛点就是易模仿，所以速度必须要快。要快速打造直营店、旗舰店，快速实现直营加盟两条腿走路，快速抢占消费者认知。

在消费者心智中打造“品牌=品类”的第一印象。比如榴莲比萨=乐凯撒、喜茶=芝士奶盖茶……

3、借力资本打造供应链“护城河”

国内抹茶供应链尚不成熟，创业公司的机会在于通过打造品牌，聚集单量，再利用单量推动后端供应链升级，从而获得整合供应链的先发优势。

借力资本可以加快品牌发展，并将“护城河”挖，建立高效供应链壁垒，并且还可以优化内部管理，激发团队潜力。

结语

可以说，国内抹茶市场还是一块待开发的处女地，大有可为。甚至还有一种预测：未来中国5到10年的市场规模可对标现在的日本市场。

而在消费品牌创业中，产品差异化以及供应链整合是核心竞争力。所以，抹茶创业者们行动要快，用力要对。

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本文转载自：餐饮O2O 作者： LiLo

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