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餐厅选址也要进行性价比

2013年12月06日转载自互联网

内容摘要：餐饮经营场所是餐饮经营的最大一笔投资之一，餐厅选址直接影响餐饮的经营情况，如何选择餐厅经营地点是餐饮投资的第一关。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比,它具...

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餐饮经营场所是餐饮经营的最大一笔投资之一，餐厅选址直接影响餐饮的经营情况，如何选择餐厅经营地点是餐饮投资的第一关。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比,它具有稳定性和长期性的特点。因此,餐厅位置一经确定,一般不能更改,否则会浪费许多资源。

目前餐饮业进入门槛较低、竞争非常激烈，如果选择进入这个行业，就需要在特色上多花些心思了，关键是能在食物、服务、装修气氛上与同类经营者拉开差距。在选址的问题上更要谨慎，餐饮业的选址往往关系到经营的成败。投资者需要调查店址附近的商圈有多大，消费人群有多少，尤其是客流量方面，更要统计出白天和晚上、工作日和节假日等不同时间段的客流量，要保证在最低客流量的时候，也至少能收回成本。

另外，还要考虑能够承受的房租价位和相关物业条件，如水、电、煤、排污等等。例如肯德基和麦当劳等餐饮店，选址之前总要通过一套严谨的方法测算客流量、顾客消费倾向、消费能力与消费习惯，这点非常值得餐饮业的创业者学习。

餐饮连锁经营选址是非常重要的，将餐厅选在什么地方，让投资者以最少的投入收到最大的回报。随着现在计算机技术的发展，很多餐饮连锁企业开始建立选址数据库，帮助投资人选择合适的地址。给大家介绍一下现在美国卡尔卡彻恩廷（carl karch ent）设计的一个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。

1.对于某一连锁餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域的数据：

（1）附近街道上的日常交通流量（每天的车辆数）。

（2）本区域内所有餐厅的座位数。

（3）工薪阶层人口所占该地区人口的比例。

（4）10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。

（5）周围10分钟就可到达的单身人数。

（6）本地区人口的平均年龄。

（7）营业区域内已有的连锁餐厅数。

（8）本区域方圆2.5公里以内的人口总数。

由此可建立如下线性回归方程：y＝a－x[,1]a＋x[,2]b＋x[,3]c＋x[,4]d

其中：这家连锁餐厅的预计销售额；本区域内所有餐厅的座位数；工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例；该地区人口的平均年龄；10分钟内到达这家餐厅的职员人数。经验系数，用来衡量a、b、c、d4个因素权重的系数。

2.如果上述4项主要信息参数达到如下的要求，则在该区域内选择连锁经营企业就具备成功的条件：