为涨房租，600万的餐厅被房东砸毁，商超潜规则何时休？

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3、以低价房租为诱饵，变相收取高物业费  

在山东济南从事烧烤生意的杨总，最近一直被一件烦心事困扰。

原来当时他以1.5元/天/平和5年不涨房租的招商政策而吸引入驻，但入驻后他就发现有些不对劲了。

虽然房租确实是1.5元/天/平，但因当时签合同的时候物业费写的是待定二字，杨总也没多寻思，结果第一年的时候物业费是1.5元/天/平，第二年是2.5元/天/平，第三年是4元/天/平。

这不刚过新年则干脆被涨到了6元/天/平，这让山东济南的杨总有种受骗了一样的感觉。

其实，在餐饮行业这种以低价房租为诱饵的招商并不在少数，他们通常以物业费待定、活动押金、POS机押金等等变相收费，甚至比直接涨房租的钱还要高。

这时候就需要我们餐饮人有一颗火眼金睛，合同一定要一看再看，特别是对“待定”“有待商榷”这类型的字眼要多加留意。

4、签约时间越来越短，3年就是极限，多半都给房东打工  

过去和商超签约3年5年是常事，而在最近一年大部分的商超和商户签订的合同已经从过去的3-5年，缩短到1-3年，就算是续约了也是1年1续。

而众所周知我们餐饮的投资回收期基本上都要在两年以上，正餐甚至还要慢一些。

也就是说刚要赚钱的时候，房子就要被收回来了，所以才会有很多餐饮人抱怨，辛辛苦苦干3年其实是在给房东打工。

餐饮是一个有商业规律的行业，不像新零售，这个月你不让我干了，那么好吧带着我的货物我就走了，而餐饮一旦撤离就涉及了装修、餐具、人工等各个方面。

而再反观街边餐饮，现在基本上签约时间谈好可以在5-8年，如果按照2年一个周期的话，至少可以经历3个周期，一个周期回成本、二三周期盈利，而商超缩短签约时间的行为，无疑封杀了大多数餐饮企业想要赚钱的希望。

现有的商超物业是根本不懂餐饮规律的一批人，或者说是装不懂。

5、品牌热度一过，立刻被无情的清走  

在这个新年，同样困惑的还有南京的肖总，它的两家不同业态的门店都开在了南京某知名商超里，是商超一手扶植起来的店，最开始两年也的的确确为商超带来了不少的客流。

进入了2017年以后，虽然店不如前两年火爆，但是在坪效方面依然处于中等偏上水平。

可即便是这样在春节一过肖总还是接到了商场方的通知，大意就是品牌热度已经过去了，请尽快搬出。

末尾淘汰这无可厚非，可是品牌热度一过就被淘汰，似乎太无情了一些，而这现在基本就成了常态。

6、进容易、想出却没那么容易  

水涨船高，生意好的商超想尽办法涨房租，让租不起者尽快出局，但是也有一些生意不太好的商超却绞尽脑汁费尽心思不想让商家走。

同样还是在山东做烧烤的杨总，他其中的一家门店就开在一个没有太多人流的商超里，做了一年以后杨总想撤离，可是他却发现自己被套死了，很难出的去了。

因为合同上写了不许转让，也不能提前撤离。

继续开吧继续亏钱，不开一走了之吧，商超会让自己赔偿一大笔钱，搞不好还要吃官司，很是苦恼。

小结：  

尽管如今餐饮已经占到了商业综合体里40%的份额，但却没有因为份额上的增长而得到同等的重视，甚至一度都是弱势群体。

顾客-商家-物业本是一条生态链上有机体，去共同维护这个生态链，而现有的商家和物业之间的关系似乎本末倒置，甚至有了杀鸡取卵的嫌疑。

商业趋利本没有错，商业综合体里最大限度让自己获得丰厚租金也没有错，但前提是要正当、合理、要为商家所服务。

为什么日本餐饮至少能领先中国餐饮半个身位，日本的商业综合体都能活的风生水起，就在于其商业的规范性，从一定程度上来讲，商业环境决定了个体的发展，水大鱼才能大。

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本文转载自：职业餐饮网 作者：王春玲

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