网易味央养猪的启示：互联网+农业开启餐饮食材供应链新风口

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近日，网易味央宣布第二座猪场落户江西高安。据猪场规划，高安猪场将集观光交流、智能养殖、种养结合为一体，建成一座世界一流的现代农业产业园；同时也将建成可参观、可体验、可互动的“度假村”。

相比安吉养猪项目，高安猪场占地面积更大，达到3400亩，比安吉提升2.75倍;每年可出栏黑猪15万头，比安吉提升7.5倍，是中国单场规模最大的黑猪养殖场。高安猪场全面展示了“网易模式”的规模、品质和智能。

网易味央养猪不简单

首先，网易味央猪提升了整个养殖业的效率，节约了成本。网易味央在线上通过互联网创新技术的落地，实现了与线下养殖数据的无缝对接；在线下则运用灵活的科技手段打开了传统养殖业变革的大门。

再加上互联网巨头的各领域资源加持，网易味央改善了传统养殖业在人力、时间上的高成本投入，加速了整个养殖业的输出效率，也直接在源头上控制了养殖业的投入成本。

其次，网易味央在江西高安猪场的开建，印证了味央模式的快速复制能力，也打破了外界对味央养猪模式难规模化扩大的偏见。

从高安新建生态养猪场来看，在成熟的味央体系下，养猪场通过不断的技术迭代升级，和运作理念的成长愈发成熟，网易味央猪未来必然能够实现更快速的复制，产生更大的规模效应。

另外，网易味央通过独创模式促进了传统养殖业的改革网易从打破传统观念，到自创生态养猪管理模式，再到扩建养猪生态产业园，都为互联网创业者以及转型互联网+农业的各企业树立了成功的典范。网易味央开创性的互联网+养猪业模式也将成为撕破传统农业的突破口，对传统农业将会是一种颠覆性的革命。

最后，网易味央猪肉还切入了终端领域，和线下以及线上优秀的平台、企业探索猪肉后服务市场。线上层面，网易猪肉通过自身的网易考拉海购、网易严选、网易四季等网易系电商平台与消费者见面，未来到了一定规模也可能京东等平台。

线下层面，网易味央与外婆家联合推出猪爸餐厅，定位高端猪肉形象体验店。而且不久前，网易味央首个专柜在杭州西湖文化广场世纪联华鲸选店开业，未来我们也可以畅想下味央猪肉通过各大知名餐厅呈现在消费者的餐桌上等。

笔者认为，在互联网+农业的春风中，网易已经通过味央猪把控了农业市场的一条主力命脉，这不仅确立了网易在互联网+养猪业这片“无人区”中不可撼动的地位，也标志着网易味央将通过互联网+农业的方式冲到餐饮食材供应链的新风口。02

餐饮供应链现状

中国烹饪协会会长姜俊贤曾表示，由于中餐涉及的食材及调味品多且杂，导致餐饮行业的供应链十分冗长，中间的利益关系也十分复杂，因而整合供应链的难度非常大。

众所周知，中国餐饮业市场巨大，年营收超过3万亿元，食材采购规模达8000亿元。而目前，农村市场经济不同于其他市场经济，要想真正成为食材供应链源头的大赢家，并引领这场革命运动，就必须要紧紧把握住农村市场的特性。

其一，农村产业链的过度下沉。农村市场的产业链分布在线下，一般传统的农业市场普遍都是自营自销的小农经济模式，相比之下互联网企业就像漂浮在半空中的产业。

因此，互联网企业要想吃透农村市场，首先就是要平稳落地，甚至能从农产品的培育、养殖、规模化产出等接地气的线下环节入手，直击农业产业中最薄弱、最关键的地方。

其二，农产品的品控问题。随着现代人生活水平的不断提高，居民对产品的质量要求也越来越高。农产品向来是绿色健康的代名词，正因如此，农产品电商化后的品质问题也就会变得更为突出。

但现阶段的电商市场整体品质并不尽如人意，且随着农村市场不断受到重视，农产品的平均质量却在农户被利益驱使下不断降低。互联网企业要想保证农产品质量，就不得不从源头控品，从头开始把关，网易味央猪就是在此基础上成长起来的优质模式。

互联网巨头出动 抢占餐饮食材供应链市场

从2014年开始，市场上涌现了一大波做农产品后端流通的互联网人。其中很大部分是阿里系创业团队，包括现在优配良品，宋小菜以及美菜的核心商务团队等。在相互征伐，激烈竞争的2015大部分团队竞争出局。

可餐饮食材毕竟是一个万亿市场，也是很多大的企业集团垂涎的肥肉。美菜之后接连出现饿了么有菜，美团菜市场等互联网巨头的身影。众美联和窝窝团合并之后，也意图抢占中高端餐饮供应链市场。

目前国内光农业食品相关上市公司就有20多家，还有非常多的年营业额10亿以上的传统农产品食品相关传统企业，以及更多的连锁酒店集团。这些企业有自己完善的产业链结构，也大部分有自己的供应链体系。

但是传统供应链体系越来越表现出固有的局限性。在时代变革的大背景下，大家都试图通过互联网+的方式提升自己在行业的竞争力。 

最常见的是持有大规模农场，生产基地以及第一手货源的企业，他们整合资源，直接从源头做到消费端。这类企业具有天然的行业优势，在互联网工具的帮助下，具备快速整合，冲击高GMV的实力。

细分领域细分市场大放光彩

对于大部分生鲜食材贸易商来说，做全品类固然是一件难以把控的事情。可是细分市场操作起来就显得轻松很多了。只要有稳定的一手货源，还不错的客户群体，通过互联网工具便可快速扩张市场，取得还不错的流水和稳定的利润率。

在电商领域，会有一个SKU边界。自营电商品类会随SKU不断增加，成本跟利润之间出现交叉线，SKU越多边界成本越高，管理难度越大，服务品质越低。这条在B2B同样适用，特别是在农产品生鲜领域。

农产品分拣的难度要远超过标准品,因此SKU边界也就越明显。这也是为什么巨头之外，还有很多细分领域能够活的很滋润的原因。

细分市场做成功的有很多，基本上都有以下特征：

1，高利润率，高净值

2，客户群体集中

3，可控的一手货源渠道。

笔者认为，我国餐饮行业在经历几年的沉淀和转型升级后，重新迎来了增长态势，餐饮行业的发展势必带动上游供应链行业的增长。像网易味央这样的互联网企业在农业领域积极布局，是未来餐饮食材供应链的一个新机会，这是由新餐饮的崛起和新型供应链的诉求决定的。

相信未来，餐饮食材供应链领域经过激烈竞争优胜劣汰以后，势必将加速整体餐饮行业集中化程度的提升。

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本文转载自：餐语餐谋 餐小谋

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