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如今餐饮经营拼的是文化底蕴

2014年06月24日转载自互联网

内容摘要：餐饮是否成功，如今不单单是在比谁的菜更好吃，比谁的价钱更便宜，而是比谁的更有特色，谁对饮食文化研究的更加透彻，谁的文化底蕴更深，掌握了饮食精髓，就掌握了餐饮市常老板姓一日三餐，南方吃米饭，北方吃面食，...

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餐饮是否成功，如今不单单是在比谁的菜更好吃，比谁的价钱更便宜，而是比谁的更有特色，谁对饮食文化研究的更加透彻，谁的文化底蕴更深，掌握了饮食精髓，就掌握了餐饮市场。

　　老板姓一日三餐，南方吃米饭，北方吃面食，在家吃家常，出外吃快餐。不少的人和朋友聚餐，总要费劲脑汁的想各种消费地点，最突出的就是在这饮食方面。

　　不少人宁愿千里迢迢驾车去偏远的农村吃农家饭，而不愿意选择离家很近的普通餐馆，其主要原因就是“普通的饭菜”食之无味。没有特点的饮食再也不能占据餐饮的主流位置，人们的意识逐渐的向着创新，健康、绿色的饮食观念靠近。

　　笔者不禁的去做了一番调查，怀化的大部分中老年人认为，自己家的饭菜是最可口的，原因是由于他们的传统观念，而中年人则注重餐厅的环境和品质，因为大多数中年人由于业务关系要充足“面子”，而青少年则认为要吃的有意思，并不是单纯的吃饭，有创意有特点的餐饮店最能吸引他们的眼球。

　　这样看来，餐饮是否成功，如今不单单是在比谁的菜更好吃，比谁的价钱更便宜，而是比谁的更有特色，谁对饮食文化研究的更加透彻，谁的文化底蕴更深，掌握了饮食精髓，就掌握了餐饮市场。

　　台湾的小吃远近闻名，各地游客慕名而去，原因是台湾小吃不仅味美，而且种类繁多，生煎包、蚵仔煎、肉粽、担仔面、卤肉饭、炸鸡排等都是台湾名小吃，而就笔者来看，台湾的小吃业之所以发展的那么好，还有一个重要的原因是因为他的小吃文化。台湾是自清代而起，清雍正1720年左右时开放广东移民来台，开垦山林台湾，非常耗费劳力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿态，挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用。这样浓厚的饮食底蕴早就了如今的台湾小吃。

　　因此，在餐饮日益成熟，消费者越来越注重饮食的大时代下，底蕴是餐饮企业们必须重视且必须运用的法宝。在餐饮也中说“得文化者得天下”，这一点也不为过。

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