呆在餐饮这个舒适的行业，嘴里就别总喊最苦

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哪都不轻松                  

餐饮不好干，好像这句话我都说了很多次，这也成为了目前餐饮人的共识。

其实，每个行业里拉出来一个从业者，都能给你把苦水从盘古开天辟地讲到2025。每个行业都有它自身的难处。

比如说餐饮上游，原材料供应上，大大小小的食品厂也很难啊，环保查的严，各种检查是家常便饭。

前两年成都几千家小厂都被要求关闭并搬迁，新址只能做到三通一平，要盖厂房就自己掏钱，基础建设可不是租铺子搞装修那么简单，几百万上千万的投资，不是小数目。

还有工艺，比如罐头厂，灭菌工艺做不好，涨罐是家常便饭，投一次料就是几万块，说没就没了。

大家都不轻松。

你呆在舒适的行业，嘴里却叫着最苦                    

再看看那些做零售的，无论是女装还是其他，哪个轻松了？今天看到一篇文章，说中山的灯饰城，当年多火爆，月租金1000/平，而现在呢，都快成了餐饮一条街了。

零售和餐饮服务最大的区别，就是他们可以通过电商进行交付。也不受地域的限制。

而餐饮服务，互联网没法取代，你让互联网做道菜试试，至少以目前的科技来讲，还干不了这个事情。

同样的道理，比如洗脚按摩，互联网也干不了这个事情啊。

除非哪天科技发达了，在家里装一个“打印机”，屏幕上点一点，无论是鱼香肉丝，还是啤酒饮料，需要的东西就能够立刻“打印”出来，那时候可能才不需要餐饮店了。也不知道未来的几十年这个高科技会不会出现。

说远了，其实所有行业都不轻松，横向对比来看，餐饮也并不是最难的，抬头看看制造业，也许你心里就会好受一点了。

要我说，餐饮行业真的算是很舒适的行业了，所以别身在福中不知福。换个行业不见得你就会轻松。

忙着学大佬                  

我发现有些经营者，守着七八十平的小店，嘴里却每天挂着海底捞西贝，还要深入研究《定位》，确实我有点不理解。

学习这个东西，是必须的，但有效的学习方法是非常重要的，否则很容易走火入魔。

举个最简单的例子，有个别孩子可能因为天资聪明，学习能力非常强，在三年级的时候，已经掌握了四五年级的部分知识，甚至比大部分高一年级的孩子还学得好。这种孩子一般都会被称之为神童。

那如果直接塞给神童一本微积分，或者高数，您觉得这孩子学得会吗？

虽说有书读百遍其义自见这道理，但没有中间 那部分的基础积累，跳过二楼直接盖6楼可能吗？很明显这不现实。

那为什么作为小店的经营者，非要跳过初高中知识，而去学大学知识呢？

我相信这本书所有的文字你都能认识，但连起来能懂吗？

大佬不是不能学，重点是什么时间点去学。步子快的太大了，容易扯到X

连个活动都做不好                  

学，挺好的，学了之后呢？学了就学了，之后被吃了，没有了。

比如说有的店去学海底捞的服务，人家搞个美甲，他也搞个美甲，一个礼拜不到，发现美甲师这成本也太高了，压根扛不住，算了算了，撤掉吧。

还有雪海底捞给送免费小吃，自己也送，结果送都送不出去。

为啥？因为自己店里连排队的人都没有。7月15也过了，有趣的灵魂都找不到了，送谁去呢？

搞活动，脑子里面就两根筋，一根是模仿，别人咋干他咋干，另一根是打折，不管啥活动，上来就先打折，恨不得把自己腿打折。

有用吗？

还学了一些个偏门，免费，免费，免费，我们赚后端的钱，我们的商业模式高级着呢！你们这些凡夫俗子都看不懂。

然鹅，他连啥是商业都没搞明白，就知道个模式，还只知道个皮毛。

提问都很费脑细胞                    

有不少读者给我发过消息，比如“生意不好，麻烦老师给指点一下”“咨询后成功几率有多大”“通完电话能否扭转亏损走向盈利”之类的问题。

我觉得，能问出这样的问题，基本都不符合一个合格的投资者。

比如问成功几率的，那先问一下自己，老师给的方法，自己能否不折不扣的认真执行下去？

问立刻扭亏为盈的，那先问一下自己，你用了多久把店霍霍成这个样子的？

最可怕的就是生意不好给指点一下的，这就跟打仗一样，光说要炮火支援，你连个坐标都给不了，你让后方的导弹往哪打呢？

药房里面有几千种药，每一种都能治病，随便甩给你一盒，你敢吃吗？全开给你，你自己会诊断吗？

哦，你会啊，那你出来讲讲你是如何把自己治到这个地步的？

拜托，你要知道你现在是在经商，是商人，商人就要有商人的职业化，掌握正确的提问方式，是职业化的基本功。

混不如想，想不如动                    

我一直以为，能出来做生意当老板的，没有笨人。但往往聪明害了很多老板，比如说甩手掌柜的聪明，导致多年的心血亏损殆尽，一朝回到解放前。

生意好，就混着，反正天天有进账。生意不好，消极怠工，也混着，混一天算一天。大不了关门不干了，老子认栽。

还有一小部分老板们，想了如何改变现状，可大部分也只停留在想的层面上。

更小一部分老板们，把想法付诸于行动，去做了改变。昨天晚上我就收到了消息，咨询过的童鞋在调整菜单，虽然不够完美，还有一些小问题，但至少在行动。

不动，知道的再多也是白搭。

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本文转载自：餐谋张大宽 作者：张大宽

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