你的餐厅味道不比TA差，为何生意却没TA好？

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来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）忘川 原创

如今的消费者，不光需要美味，更有了高品质的追求

从环境到菜品，从服务到营销

餐厅不仅要拼颜值还要拼“手段”

对于消费者而言

只有切身感到餐厅认真的心，带朋友去才不失面子

瞧！

今天餐饮好案例（微信id：canyin120）就要介绍一家一开业就让无数吃货“瘦”不了了的餐厅

在东莞有这样一家超级火爆的餐馆，每到饭点必排队，可是周边的居民还是乐此不疲，把它当作了自家饭堂，这就是“饭菜真湘”。昨天去饭菜真湘吃饭，让餐饮好案例君感慨不已，切身体会到一家餐厅从冷清小巷到满城开枝散叶的不易，而能在经济不景气，市场萧条的大环境下独树一帜，靠的却是简简单单的“用心”二字。

用心，就是做点不一样的事，让顾客记住你，让顾客离不开你！

在饭菜真湘，顾客能感受到平民的消费，星级宾馆的待遇。一般湘菜馆的人均消费最低要50元，饭菜真湘活生生把人均消费降低到30元。在现在，30元的人均消费首先让人想到的是街边大排档或者街头小巷脏乱差的小馆子，然而饭菜真湘却走了一条错位发展的道路，虽然定位平民化餐饮，但是装修环境却简约时尚，从进店到结账，让人形成落差，觉得性价比高。

别小看这装修和定价，换做是你也不一定能做成功。投资回报周期、核算成本、配套设施等问题都是要经过精细规划的，你以为装修个豪华的环境，贴上个物美价廉的标签就能盈利啊，没那么简单！要学习的还有很多呢！

等位服务：

对于生意火爆的餐厅来说，顾客排队等位也是件头疼的事，等久了顾客还不乐意！为了防止顾客流失，饭菜真湘在餐厅门口设置了“休闲小站”，桌架子上摆了各类休闲小吃自取，不单有吃的，还有按摩器、书报、棋牌等，旁边还有爆米花机、茶水器、电脑、电视……供等位客人能够“愉悦地”打发时间。

细节服务：

在餐厅最容易忽视的洗手间，饭菜真湘也是细致入微，在洗手间内设计了橱窗，准备了各种方便物品，一次性的牙刷、棉签、梳子、风油精、花露水等，还有专人打扫卫生间，务必保持干净卫生，提升顾客体验。

就连提示语都让人觉得“春风拂面，心里舒坦”，比如提醒顾客别忘了钱包，“别把我弄丢了，小心我跟你没完。”比如可以用餐厅的WIFI，“喜欢你蹭我！”幽默又诙谐，看着都让人忍俊不禁，心情大好。

另外，饭菜真湘还为孕妇准备的带靠垫的椅子、为小朋友准备的婴儿床、为妈妈准备的给宝宝喂奶时的踩脚凳，周到得让顾客还以为自己是在“海底捞”吃饭呢！

餐前服务：

进入餐厅，服务员先递上消毒热毛巾给客人擦手，这个不能说是惊喜，惊喜的是饭菜真湘的定制餐桌。每一个餐桌都有内嵌式茶水机和茶叶，客人自己倒水喝而且不需要起身找茶水器，勺子、杯子、碗碟、筷子、烟灰缸、打包盒、开瓶器在餐桌夹层一应俱全，顾客再也不用问服务员拿筷子了，餐厅也再也不用担心响应速度慢了。

另外，多功能餐桌还准备了位置给客人放置手机，以及充电插座，太贴心了。

值得一提的还有饭菜真湘的椅子，原来椅子坐垫是可以打开的，置放私人物品。安全又有创意，还不占用空间……上述设计理念餐饮好案例君还是在餐厅头一次见着。

到饭菜真湘吃饭，你永远不会觉得被坑，相反，你只会“占便宜占到不好意思”！

▲餐桌夹层自助餐具

▲每个餐桌都有茶水机

1、舍弃公众号，玩转朋友圈。饭菜真湘没有开通微信公众号，用的都是个人微信号，靠这种朋友圈的方式与客户进行一对一的分享与互动，既能受理顾客的投诉，又拉近了与顾客的距离。 

2、为了给开业造势，饭菜真湘开展了开业当天消费不要钱的霸王餐活动，用户只要把餐厅开业信息分享到朋友圈，即可免费获赠116元的现金券，消费低于116元就不花钱免费吃。饭菜真湘通过免费的噱头引爆朋友圈，一个星期内吸引了上万的客源，每天爆满。

3、会做营销，就没有淡旺季。凡是关注他们的微信，就能免费成为会员，享受会员价，享受会员日优惠。会员有什么好处呢？

①每周二新品免费吃：会员每周二不仅可以免费赠送一道菜，还赠送小礼品。去年电视剧花千骨热播，饭菜真湘在周二会员日就免费赠送客户一个糖宝的小公仔，来用餐的小朋友都非常开心，孩子开心大人自然也满意。小小的让利，让客户开心，这一招也拉动了工作日的消费，大大提升营业额；

②生日当天有优惠：生日当天到饭菜真湘吃饭，没有任何条件，直接减免58元。　　

4、15分钟菜不齐，免费吃。每个餐桌上都有一个小沙漏计时器，15分钟内菜还没有全部上齐的话，后面的菜免费吃！饭菜真湘的老板说，后厨的工作人员都是经过专业训练的，绝对保证菜品质量和上菜速度。就算是偶尔15分钟内上不齐，那也是故意让客人占个便宜。

董事长姚刚说：“如果顾客在你的餐厅占不到便宜，那不是好事。”15分钟上齐所有菜品，就特别直接地印证了让顾客有便宜可占的事实。

我们很多餐厅其实也不比饭菜真湘差，也许口味还比他好一点，价格还比他便宜，装修也许更讲究，但是为什么饭菜真湘就能够由小做大，做火生意呢？缺的是用心和技巧。

用心做好产品和服务，那叫内功，用心做好客户关系维护和营销推广，那叫技巧。性价比固然受顾客追捧，但真正留住顾客的是店家随时随地让他们感受到的心意。也许只是进门递上的一块热毛巾，也许是拐着弯赠与的优惠……让顾客切身感受到的性价比才叫真的性价比！

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▲本文为餐饮好案例公众号原创

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本文转载自：餐饮好案例

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