商场餐饮配比越来越高

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　　用美食吸引消费者，留住消费者，是商场经营的法宝。不过，饮食潮流在变，消费者的口味在变，商场也得跟着变。

　　近日，有细心的读者致电称，街道口群光广场地下一层餐饮品牌开始大换血，新进入的品牌不少都是首次入驻武汉。

　　记者随后多处走访发现，汉口武广商圈、武昌街道口商圈、中南路商圈、光谷商圈等多个商场里的餐饮品牌都引入了更多国际品牌。观察人士称，武汉购物中心的餐饮业开始进入新一轮洗牌期，知名国际餐饮品牌将是最热门的引进对象。

　　商场美食竞相变脸

　　25日傍晚，记者走进街道口群光广场地下一层，整个中部区域都被一个个幕布围挡分割，围挡上是新进入的餐饮品牌的宣传语。

　　“咦，这个下午茶是什么品牌？”在英国一个茶饮品牌的幕布前，江小姐拉着男朋友仔细看着围挡上的文字，“应该就是休闲奶茶的店吧，到时候来试试。”男朋友说。

　　记者把整个地下一层逛了一遍，发现新入住的餐饮品牌与传统商场的西餐、精致中餐或地方特色菜馆完全不一样，大多来自美国、英国、法国、新加坡、日本等国，以及香港等地区，类型包括了茶饮、冰淇淋、西饼、咖啡、巧克力等，几乎全是休闲轻食。

　　随后，记者又兵分两路来到武广商圈和光谷商圈，这里的商场虽仍以传统中西餐为主，但来自香港、意大利等地的休闲餐饮品牌也较过去明显增多，其中大多是在去年底到今年刚刚入驻商场内。

　　商场餐饮配比越来越高

　　业内人士介绍，商场购物中心曾有一个配比黄金比例，即购物、餐饮、娱乐业态配比为52：18：30，这个传统正被悄然打破，不少购物中心纷纷调整餐饮业态甚至以“吃”为主，杭州、上海等地餐饮配比甚至超过50%。

　　而好吃、好看、好玩的轻量餐饮更是人见人爱的必备品牌。“年轻人喜欢尝新鲜，为了吃一个风靡的品牌排长队也在所不惜，以前红极一时的彻思叔叔一等就是一小时。”昨日群光广场企划人士介绍，该商场地下一层将以休闲轻食为主，较高的翻台率、紧凑的摊位面积，使得轻餐饮更能在短时间内获利。

　　目前，街道口商圈堪称美食业态比例最高的一个商圈，珞珈创意城、百脑汇、乐天城里美食齐聚，明显区别于武汉其他商圈，甚至有餐饮品牌表示，做好了街道口更有信心开其他分店。从就餐消费来看，餐饮的消费也不低。“一份冰淇淋、一份汉堡薯条，再加一份饮品，就六七十元了。”

　　海外餐饮现入驻高峰

　　餐饮品牌越来越多，感受最深的还是吃货们。资深美食达人璐璐称，感觉前几年热衷于大陆知名餐饮，再是港台品牌，现在国际品牌也稀松平常了。

　　武汉餐饮协会相关人士也告诉记者，从前些年的日式和韩国料理，到现在欧美国家的休闲美食，国际化餐饮品类进入武汉的速度加快。这与武汉人吃东西更兼容，也更爱潮流有关。

　　在国际餐饮方面，商场无疑是相对更经济也更能吸引人气的平台。不过，对于商家来说，如何引进这些国际品牌成了最大的考验。本地一家商场管理人士曾告诉记者，该商场去年提档升级时也想引进国际知名餐饮，但这些品牌选址十分严格谨慎。尽管大型餐饮一般承租能力差租期又长，有的还需商场补贴装修费，但各商场间招商竞争仍十分激烈。

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