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苏州约有十多家主题餐厅要讲究感官体验

2019年02月24日转载自互联网

内容摘要：联商网消息：据搜铺网报道，随着时代的发展，餐饮业的主力消费军也逐渐被心思活跃的80、90后们所替代。对他们而言，餐饮所需要的不仅仅是饮食本身需要的味道，感官体验的精神层面对他们而言更具吸引力。基于这样的社...

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　　联商网消息：据搜铺网报道，随着时代的发展，餐饮业的主力消费军也逐渐被心思活跃的80、90后们所替代。对他们而言，餐饮所需要的不仅仅是饮食本身需要的味道，感官体验的精神层面对他们而言更具吸引力。基于这样的社会需求，发掘独具魅力的主题文化已俨然成为餐饮业发展的潮流和趋势。苏州这座拥有悠久历史文化的城市，随着经济的快速发展，主题餐厅也开始蔚然成风。

　　主题餐厅的概念源自服务行业发达的欧美地区，大约兴起于上世纪五六十年代。开始在中国兴起则是在上世纪的九十年代。主题餐厅是通过一个或多个文化主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境。

　　在苏州，据记者初步了解，目前大约已有十多家主题餐厅，且还有增长的趋势。如美式赛车主题餐厅酒吧、进门就有一大群萌猫围绕的名猫主题手工咖啡会所、全国连锁无餐具的水货餐厅、感受新疆文化的阿拉提西域餐厅、感受解放时期的江南人民公社、来自外星球的卡通宝贝史迪奇主题餐厅、另外还有近期开业的江苏首家机器人餐厅等等都或多或少吸引了食客们的注意。

　　但是，虽然主题餐厅风格多样，并不是所有的消费者都愿意买账。作为餐厅，最重要的还是餐品的味道，如果味道不好，就算装潢再怎么花哨，对他们而言也不具备长久的持续吸引力。机器人餐厅其实在国内并不少见，昆山、合肥、张家港等地都曾开出过类似的餐厅。对比刚开业时候的门庭若市，到现在已经显得略显冷清，门口罗雀。

　　同样的，除了味道，服务也是消费者们所重视的。有消费者反映，在机器人餐厅就餐时遇到过几次机器故障，最后还是得由服务员过来帮忙。而且机器人虽然很有趣，但是多来几次之后也就不新奇了。

　　相对于消费者很快就会腻烦的情况，主题餐厅要找到具有针对性的特定消费群体。在日本银座的主题餐厅黄金梅丽号，就是一家定位为热衷《海贼王》的漫迷而开业的餐厅。该餐厅不仅有着动漫中出现过的美食，漫画和周边产品也应有尽有。室内设计参考漫画中草帽海贼团的船舱布置，独到的细节之处，堪称动漫主题的成功案例。设计师在设计主题时就需要对客户群体进行深入分析，抓住顾客的消费心理，从而创造出独特的餐饮空间。

　　在苏州，虽然很多主题餐厅环境干净优雅，服务也算周到贴心，但是很难让人留下深刻的印象。主题餐厅不仅仅是一种场景贩卖，更重要的是要给顾客代入感以及良好的浸入式体验，苏州的餐厅太过于委婉，缺乏足够的创意和互动性，最终大多都沦为了一种装修风格。

　　（搜铺网）

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