85后新闻女生，毕业跟着老爹卖包子，每天服务上万人

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

营销大师阿尔· 里斯在其风靡世界的《打造品牌的22条法则》中指出：从长远来看，对于一个品牌，最重要的就是名字。

其实，品牌名称的重要性，在国内外餐饮企业中，也有着有意无意的认知。

无论是欧洲有名的“猫屎”咖啡，还是成都街头的“厕所串串”，无论是北京后海的“与食巨近”，还是安徽一个小县城的“烤﹒东北人来了”……

这些品牌名字或高雅，或嬉皮，或以情动人，或以境入胜，尽一切可能影响顾客，营销自己……

在郑州，有一个包子店，却有一个看着文雅甚至有些拗口的名字，以此命名这家店，其发展路径如何呢？

文/胡慧颖 孟瑶

海豚的“豚”，馒头的“馒”，俩字都认识，但是合起来,就让人懵了：“豚馒”是啥？

“豚馒”从何而来

豚，新华字典释义“小猪”；馒，就是馒头。

诸葛亮七擒孟获后，班师途中遇泸水“猖神”兴风作浪，有人告知当地以人头祭河神可以平息。

孔明先生不忍杀生，就“杂以羊豕之肉，以面包之”，制成人头形状，名为“蛮头”，与羊头、猪头一起祭神。

于是，“蛮（馒）头”开始流传，因其名字带有血腥味，慢慢变成了更温和的馒头这两个字。

“豚馒”，说白了就是肉馒头，俗称肉包子。在苏南一带，现在还有肉馒头这种叫法。

当“吕氏豚馒”匾牌挂在一个包子铺的门头时，路过的不少人甚至念出各种读音。

有人说了，为啥不起一个通俗好记、朗朗上口的名字？就像“狗不理”。

吕氏豚馒有自己的看法：“狗不理”为啥能这么火，不是它名字好记，而是好吃。

好吃与否，是靠消费者的嘴巴评价的。

包子不好吃，管你是狗不理还是猫不闻，再好记也传播不开。

玫瑰不叫玫瑰，也无损其芳香

莎士比亚说过，玫瑰即使换了一个名字，她也依然芬芳。

对于吕氏豚馒来说，他们认为不管是叫“豚馒”，还是“狗不理”，包子好才是硬道理。

天津狗不理，是中国最知名的包子品牌之一，这个品牌的命名来源于一个典故。

狗不理包子创始人高贵友，乳名叫“狗子”。高贵友外出学艺三年后，独自开了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。

由于包子口感好，又从不掺假，闻名而来的人越来越多，高贵友忙着做包子，几乎顾不上说话，久而久之，周围人戏称“狗子卖包子，不理人”。

这个玩笑越传越广，慢慢变成了“狗不理”，而他所经营的包子也成了“狗不理包子”，后来这个名号成为天津的名片式食品企业，而原来的“德聚号”早已被人遗忘。

“德聚号”的意思是“高尚重德、贵聚诚信、友号天下”，而“狗不理”则是草根的，通俗的。

由“德聚号”到“狗不理”，名字的巨大变化并没有影响人们对包子的印象。

在这之前，“狗不理”这三个字，怎么也不会与包子联系起来，可是如今，只要提到“狗不理”，人们就会想到天津包子，这就是建立了品牌和产品品类之间的联系。

当品牌成为品类的代名词时，一旦消费者有这方面的需求，脑海里第一个联想到的就是该品牌，自然就形成了认知定位，这就是定位理论讲的认知抽屉。

初心：做一个包子专家

包子包子，一张皮“包”罗万象，里面的东西是看不见的。

也正是因为看不见馅儿，不法商贩开始做手脚：废纸馅儿的包子、槽头肉馅儿的包子，就这样进了消费者的肚子。

2008年前后，郑州市面上经营包子的全是街边摊、夫妻小作坊，卫生和质量都令人堪忧。但包子又是人们的早餐首选。对于消费者来说，一家环境舒适干净、健康好吃的包子店是“可望而不可及”的。

找准这个市场空白，吕氏豚馒就大胆跟顾客见面了。

开业当天，吕老板就把原料“公之于众”：双汇肉、禹州粉条、安琪酵母……

在“监管还靠突击检查”的年代，吕氏豚馒主动公开自己的原料来源，接受顾客监督，实在是够“大胆”！

------------------------------

本文转载自：一块儿开餐厅

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多