面馆可以免费加面加菜吃饱为止 不亏钱生意反而好了

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小成本换来大收益，有时候并不能单从表面衡量一件事情的成败。你认为，多加了面给顾客，面馆就会亏本，其实不然！

没吃饱，加面加菜都免费，一直加到吃饱为止……最近，九龙坡区杨家坪一家面馆因此火了起来。真有这等好事？这家面馆不会亏？昨日，记者前去体验了一番。

如果

面和菜免费加到饱

昨日上午十点半，记者和同事两个人来到位于杨家坪步行街百康年世纪门楼下的这家面馆。一进门，在左侧收银台背后墙上贴着的“加菜/面/米线/免费”提示语吸引了大家的注意，标语下面还放着一桶南瓜绿豆汤，店里菜单上的价格显示在6元~26元不等。

此时不是就餐高峰期，30平方米左右的面馆里有三名顾客。店里的员工都在厨房，见到有人来了，一名服务员边切肉边问：“吃点啥子？”

记者两人分别点了二两小面和二两牛肉面，几分钟后，份量和其他面馆差不多的二两小面和牛肉面端上了桌。不久，同事吃完二两牛肉面便问：“可不可以加面加菜？要不要另外算钱？”

“可以，我们这里都是免费加面加菜，店里都贴了标语提示的。”服务员回答后，便向厨房吆喝：“加点面和菜!”不一会儿，服务员将一份没有放作料的面和小菜加进了碗中。

“还可不可以再给我加一点？”同事把刚加的面吃完后又问，此时正在厨房煮面的一名男士回答说：“可以，只要不浪费，可以免费加到吃饱为止。”于是又煮了一份面加在同事碗中。店家还提醒到：“你碗里的作料可能味道不是很浓了，我再给你加点油，其他作料你自己在桌子上的盒子里拿一下。”

结果

每天最多加上百份

在厨房煮面的，便是老板胡强。他今年30岁，因为家里长辈一直以来在开面馆，他18岁高中毕业后学做建筑施工员，那时也开始跟着父亲学做小面，后来在工地上了几年班，7年前在石坪桥开了一家面馆，两年多前又在杨家坪开了第二家面馆。

“并不是一开业就免费加面加菜，是在经营了一个多月后才实施的。”胡强说，周边很多上班族，他发现一些食量大的男孩子二两小面吃不饱，而一些女孩子则常要求少面多菜，于是他想干脆就免费加面和菜。

“一开始，我们就在店里贴了提示语，顾客来吃面，我们也会在口头上提醒，现在这个规矩兴了两年多，很多老顾客都了解，我们也就不怎么提醒了。”胡强说，他这个店每天能卖500多碗面出去，中午和晚上加面加菜的顾客会有点多，一般一天下来会加好几十份，最多的时候会加上百份，至于总共加了多少面出去，他没有计算过。

效果

不亏钱生意反而好了

每天加几十份甚至上百份出去，那天天岂不是少赚好几百元钱？对此，胡强说，这账不能算得太精，做生意得做活套，做活了才会得到顾客的信任。“再说了，顾客也确实没吃饱才会要求加，我就只是少赚点钱而已。”

胡强说，这两年他也亏过钱，那是开业的前三个月，一个月亏了一万五。但那不是免费加面加菜的原因，而是因为同时在做开业活动，二两牛肉面只卖10元钱，成本就是12元，一份二两牛肉面硬亏2元。后来活动结束了，免费加面加菜的活动还在持续，却再也没亏钱了，生意还越来越好了，收益也就越来越高。“我觉得这两年生意好，除了产品质量和味道有保障以外，有一部分原因是因为免费加面加菜带来的效果。”

胡强坦言，其实面不贵，一斤面能加5份出去，每天最多加十几斤面出去，再加上人力、水电等费用，也就几十元的成本。“有的老顾客在店里来吃面时，有时我问起，要不要再加点面他们还说不好意思，这种时候我就会主动给他多煮点。”

除了免费加面和菜以外，店里还有免费提供的南瓜绿豆汤或银耳汤，以及免费的泡豇豆和炒胡豆。

顾客:

我们吃三两不会故意点二两，这老板也实在

随着时间接近饭点，顾客也逐渐多了起来。记者采访过程中，就有5名顾客加了面。吃完二两小面后在等老板加面的王先生说，他来这家店吃过几次面，以前都是点二两面。他以前知道可以加面却没有加过，今天是确实没吃饱就叫老板加了一份面。

见到有人在叫老板加面，顾客刘先生很吃惊：“面还可以免费加？”此时，在一旁吃面的李先生说：“你看嘛，墙上贴着免费加面加菜的。”

刘先生吃完二两小面后，加了一份面：“进门没看到贴着的提示语，不晓得可以免费加，这老板实在，生意做得活套。”

李先生是吃的三两小面，他是第二次来店里吃面，这个月初第一次来吃面时就知道可以免费加。“虽然可以免费加面，但我觉得开门做生意都有成本在里面，点个三两面也就比二两多2元钱，所以吃三两却故意点二两，没有必要。”

正在等着上面的张女士说，她是第一次来这家店吃面，平时在外面吃面二两都吃不怎么完，今天因为没有吃早饭感觉二两不太够便想叫三两，“不过老板很实在，只叫我点了二两，说不够可以再加。下一次，我还来。”

业内:

用小成本换来了大收益

在胡强的店门口，就能看见几家面馆，胡强店里免费加面加菜的事情，周围面馆老板有什么看法呢？旁边万州面馆老板沈先生说：“做生意各有经营之道，免费加面加菜可能就是他们店的卖点，不过面的成本不高，他不会亏钱，就是用小的成本换来了大收益。”

杨家坪正街8号附149一家面馆店员吴女士说，现在面馆生意竞争大，仅周围就有七八家面馆，年轻人脑壳转得快，所以就公开说明免费加面加菜，让人感觉这生意做得活，自然也就受顾客待见。“其实我们店里要是顾客没吃饱，让加一点面，我们也会加的。”

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本文转载自：重庆晚报 作者：张春莲

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