这种看似新鲜饱满的大虾，千万别买！

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都说食品安全重于天，可是依然有很多不法商人为谋暴利而枉顾他人的健康。继“毒带鱼”、“染色黄花鱼”之后，最近市面上又出现了一批“注胶虾”。这是怎么一回事？一起来看看！

柬埔寨在边境查获1吨“注胶虾”

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新闻来源：柬华日报、柬读网

据报道，近日，柬埔寨货检局在柬越边境拦截一辆汽车，在车上发现了45箱虾，相等于900公斤。经检查，发现这些虾里含有极高的化学成分——明胶。

而早在3月份，柬埔寨警方同样在金边市查获了一批从越南进口的“注胶虾”。这批查获的“注胶虾”数量竟然多达7.52吨。

事实上，在我国浙江、广州、天津、潮汕、东莞等地，不少人爆料称买到“注胶虾”：

2015年7月13日，浙江温州市民郑女士在瑞安城区南门农贸市场购买了3只大虾，回家后发现大虾体内竟然被注射了疑似明胶的不明胶状物，而此虾只查到来自广东；

2015年7月15日晚，苍南县市场监管局对整个水产品市场52户鲜品经营户再次逐一进行清查，查扣涉嫌“注胶虾”12斤；

2017年，广州市民陈先生报料称，他在番禺南村综合市场用近50元买了一斤冷冻虾，这些虾卖相非常好。谁知回家剥开一看，发现里面有些透明的、类似于胶状的物体。陈先生说，这些“胶状物”多数集中在虾头或虾头与虾身连接处，均为透明状；

……

据了解，市场上销售的所谓“注胶虾”数量较少，且价格较贵，多销往高档酒店……

什么是“注胶虾”？

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据了解，所谓“注胶虾”通常是出现在大虾的冰冻产品当中，不法商家会将明胶注入到虾头部与身体连接处，或是注射到腹部。注入明胶后的虾会增重10%-30%，表面看起来个头会显得很大，而且色泽非常清亮，看起来十分新鲜，摸起来也会感觉到肉质“厚实”。

另外，“注胶虾”煮熟冷却后，明胶部分会呈现出虾肉一样的质感，不知情的情况下，还会以为采购到优质食材。

至于注射进去的明胶虽然也分食用明胶、医用明胶和工业明胶，但即便是注射食用明胶也是属于违法行为。食用明胶在食品中通常是被用于增稠，如果食用过量或者长期食用，仍然会对肝脏、消化系统造成负担，对人体有危害；而工业明胶则更为便宜，在市面上通常以“化学粘合剂”的身份出现，其中含有大量的重金属和致癌物，如果不法商家注射的是工业明胶，对人体的危害则更加不堪设想。

那么，应该如何辨别“注胶虾”呢？

5招辨别“注胶虾”

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其实辨别“注胶虾”并不难：

1、如果采购时发现虾头异常膨胀、按压虾身肉有明显反弹、虾头一掰就掉，就很有可能说明这是“注胶虾”；

2、采购冷冻虾后，先解冻观察。正常的冰冻虾解冻后会因为脱水而变得干瘪，“注胶虾”看起来则会依然“饱满”；

3、可以在虾头位置剪开看看虾头部分有没有块状异物，如果有的话就掰开虾头冲水，有异常胶体脱落则说明是“注胶虾”；

4、拨开虾头和虾壳，如果看到透明或半透明状的胶体，而且会轻易剥落的，剥落下来的胶体与虾肉明显不同，看起来有相当的透明感，说明这是“注胶虾”；

5、明胶加热时会变成液体，放凉后则会重新凝固成胶体。因此煮熟放凉后，看看餐盘有没有奇怪的透明胶体，如果有，则说明是“注胶虾”。

值得一提的是，活虾被注射明胶后会立马死亡，而且“注胶虾”的胶比较容易在运输过程掉落，不法商家往往会对其进行冰冻处理，这也是为何“注胶虾”多为冰冻品的原因。因此，最有效避免采购到“注胶虾”的方法就是购买新鲜活虾。

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注：所有图片来源网络。

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本文转载自：红厨网
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