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18年饺子店老板：无论搅拌什么肉馅，这3种调料必不可少，吃不腻

2019年05月25日转载自：头条号老饕食堂

内容摘要：现在的食品是越来越多肉馅的了，无论是饺子还包子还是丸子或者是混沌都是用肉做的馅，这些食品最重要的就是它的馅了，只要馅做的好无论是饺子还是包子都非常好吃，所以搅拌肉馅时非常重要的一步，而搅拌肉馅和搅拌素...

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现在的食品是越来越多肉馅的了，无论是饺子还包子还是丸子或者是混沌都是用肉做的馅，这些食品最重要的就是它的馅了，只要馅做的好无论是饺子还是包子都非常好吃，所以搅拌肉馅时非常重要的一步，而搅拌肉馅和搅拌素馅也有着很大的差别，一般素馅是不需要加水的，而肉馅是要加水的，而且搅拌肉馅还有着很多的小技巧。

如果你在搅拌肉馅的时候马虎了，做出来的肉馅就会有些柴而且不好吃，以前我在做饺子馅的时候碰到过这种问题，然后我就去问了我们当地非常有名的一家饺子店的老板，18年饺子店老板：无论搅拌什么肉馅，这3种调料必不可少，吃不腻。

首先第一点就是在搅拌猪肉馅的时候，选取食材是非常重要的，最好是用肥瘦相间的五花肉，然后把这个五花肉给剁烂来，在把准备好的其它配料也一同放到盆子里搅拌，然后放一些食用盐，搅拌均匀之后放边上腌制一会儿。

然后这3种调料必不可少，这3种调料分别是：白糖、芝麻油、蚝油，无论是什么肉馅只要加上这3总调料，做出来的饺子肯定是非常好吃的，大伙下次做饺子馅的时候可以试一试啊，味道真的很不错！

最后肉馅里面最好还是要放一些食用油来搅拌的，放食用油最大的好处就是能够锁住馅里面的水分，而且能够让肉馅更加的好吃，值得一提的是最好是放熟油，不要放生油下去，生油放下去这个馅就会有点腥了。

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本文转载自：头条号老饕食堂

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