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如何打造餐饮排队店？

2019年06月04日转载自互联网

内容摘要：在日前成都市美食之都促进会发布的2014财政年度《成都餐饮业调查报告》中，数据显示，2014年成都市餐饮业销售额为480.8亿元，同比增长10.5%，稳中回暖趋势明显。同时据报道，去年成都餐饮企业市场销售上百万元的菜品...

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在日前成都市美食之都促进会发布的2014财政年度《成都餐饮业调查报告》中，数据显示，2014年成都市餐饮业销售额为480.8亿元，同比增长10.5%，稳中回暖趋势明显。同时据报道，去年成都餐饮企业市场销售上百万元的菜品数达35个，其中，锦江宾馆的“一品菌香盅”年销售额排名第一，达到589.8万元。

这一客观的数据无疑挑动了不少吃货与想开餐饮店老板们的主观神经，再加上热气腾腾的天气，如若再来上一首《灌篮高手》的主题音乐，他们内心的激动情绪或将犹如夏花盛放，一个声音越来越大声地在说——“我要开间餐厅”。

开餐厅绝不是一件简单的事情，对于投资者而言，不管你是自己经营还是对外出租当房东，首先最为关键的一点是你得有足够的资金。那么，在“不差钱”的设定之下，小编就来跟大家说道说道开餐厅所要注意的2个关键步骤，绝不是把冰箱门打开、把大象装进去、再把冰箱门关上这么简单。

第一：可做餐饮的商铺有烟道设置才是王道

尽管成都以美食扬名天下，但如今能够对外销售并具有做餐饮（设置了烟道）资质的商铺实属不多。随着目前越来越多住宅项目对于品质的追求以及住户（特别是低层住户）的要求，不少社区底商已没有烟道设置，很明显，这无疑是在对经营过程中会产生油烟的餐饮业态Say no。

不过，值得注意的是，现在很多商铺项目尽管无烟道设置，可仍然对外宣传具备做餐饮的资质。你可能会觉得他们在欺骗投资者，但事实并非如此，他们只是打了一个擦边球，因为他们口中所讲的餐饮二字指的是“轻餐饮”，即不会产生油烟的餐饮业态，如蛋糕店、奶茶店等。

所以买餐饮铺、开餐厅时，必须得擦亮了眼睛。目前，经小编询问，还是有部分商铺项目是真二八经可以做餐饮的，如电建地产泛悦汇、龙湖金楠天街、华润中心、上古天地、海上海十里洋场等等。

第二：与选址、味道同样重要的是体验感的营造

对于投资者而言，倘若你梦想中的餐厅不是属于路边摊或者小店小吃的范畴，要想拥有一家排队店般市场反应的餐厅，那么除了讲究选址、苛求味道之外，体验感的营造尤其重要。

作为整个商业地产市场中的一个组成部分，当购物中心纷纷在体验感上下功夫的时候，餐饮行业怎么能袖手旁观。通过观察，小编发现在目前，成都有三大餐厅已形成了不可忽视的排队店力量——成都国际金融中心的金牌外婆家、来福士广场的探鱼、远洋太古里的绿茶餐厅。

诚然，这三家餐厅在选址上本就赢在了起跑线上，且具有一定的品牌效应，不过它们各自在内部环境的打造上真真儿是让人一进去就眼前一亮的：金牌外婆家在冷暖灯光上的运用，绿茶餐厅如张艺谋《英雄》电影般的色彩冲击，探鱼的文艺与小资。所有这些说白了，都是在营造体验感。灯光、色彩、线条、空间等等元素通过一个主题的设定，将你带入到整个环境当中，让你的感性思维打败你的理性思维。

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