给餐饮业新手的几条劝诫

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　　餐饮业是我国“地盘”最大的行业，千亿级别的市场规模，谁都想进去分一杯羹，但实际上我国亿元规模级别的餐饮企业不足10%，为啥，因为餐饮行业确实“水太深”。今天就根据本人自己的经营经验，就餐饮业新手常见的问题给上几条建议。

　　第一条：餐饮行业的钱没那么好赚

　　很多新手贸然入行，就是因为看着餐饮行业人山人海，毛利率高，仿佛遍地是黄金。但实际上，由于有房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧，餐饮行业的纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，还得是起早贪黑很勤劳的前提下。

　　尤其是这几年经营成本进一步提升，想要拓展客源就要引入团购，但是团购让利只会让利润更加缩水，那个流量是虚的；外卖O2O平台返点越来越高，引不引入都是坑。仍然能保持纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区的老板，见一个宰一个，也挣的是季节钱。

　　第二条：先修炼好内功再来做餐饮

　　最近互联网餐饮神话太多，闹得年轻人脑子发热，有很多没有厨艺基础的人也跑来开店，认为只要懂互联网懂营销就可以跨界，我只能说，这真是太小看餐饮业了。即便是当前成功的互联网餐饮企业，也不敢放弃口味不顾。而秘方的存在也是跨界餐饮业的巨大鸿沟，全世界餐饮都是这样，就拿吉野家来说，为了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。这种大连锁店的店长绝对是想单干的，也是有实力单干的，但就因为没有实力基础，都没有贸然行动，难道一个根本不懂餐饮的愣头青能成功？

　　第三条：多做考察，后做决定

　　年轻人有冲劲儿是好事，我见过许多热血的年轻人，自以为发现了市场的“空白”，倾注巨大的财力物力投身餐饮行业，但是看起来很好的生意，到了淡季生意却一落千丈，赚的钱还不够发工资和水电，最后只好关门大吉。这样的例子有很多，有些市场“空白”保留到现在还没被人利用起来是有原因的，多做考察在做决定，不要让努力付诸东流。

　　第四条：酒香也怕巷子深

　　不可否认有些人是有真材实料的，但最终还是失败了，就是因为想着“酒香不怕巷子深”，把店开在某个角落里，也不知道做一做营销，结果可想而知。在这个互联网信息爆炸的时代，谁不会弄点手段来宣传自己，千万不要小觑了营销的威力，大众点评、美团这样的团购网站，饿了么等外卖平台都能给你的店带来不错的流量，当然这些“双刃剑”怎么用全看个人，还有就是最好用一下“微餐谋APP”这个软件，能做电子海报发到各种新媒体，还能对接店里的POS机对门店的经营进行透明化管理，对于新人开店来说，避免了花帐、黑账、糊涂账，以及经营策略不明确的问题，我现在仍然在用。

　　第五条：留得青山在不愁没柴烧

　　如果一切都考虑周全了，确定要做好餐饮了，那就记得给自己留一条后路，保留一部分本金存起来，哪怕一开始的门店没有规模没那么大，也不要全都花掉，更尽量不要借钱开店，餐饮行业的局势瞬息万变，有时候事不由人，万一开店不成也给自己留一条后路，毕竟我们身后还有爱着我们，需要我们去照顾的家人。

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