黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
厨师长是厨房的管理部门领导，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。具体来说，厨师长工作要求有以下几方面：
1、对所采购的原材料进行监督检查，不符合标准的拒绝接收。
2、及时安排餐厅服务员将食材进行清洗、切配等，以保证菜品供给。
3、和本部门主管积极配合做好职工餐的供应和配送工作，保证职工餐的质量。
4、明确烹饪质量标准和操作程序，改进、改善菜品质量，创造新的菜式，提高菜肴质量。
5、保证上菜速度和菜品质量，核算菜肴净额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。
6、严格执行《食品卫生法》，防止食物中毒事故的发生。
7、负责对厨师的培训考核工作。
8、控制好水、电、燃料的使用情况，以达到节约成本。
9、对所使用的设备设施按程序操作，定期进行维护和保养。
10、每星期对市场进行一次询价，并做好记录。
11、不断地进行菜品的开发创新；下班前半小时换工装。
12、完成部门经理临时交办的工作。
13、对当日工作进行总结。
------------------------------
本文转载自互联网
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码