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厨房防火，安全重于泰山。可是，不管怎么强调，厨房失火事故还是频频发生。下面这个视频，是我们的米娅特意录制的、关于厨房防火的一个小百科，里面提到的相关防火操作，你做到了几点呢？来听听米娅怎么说吧。
厨房防火与对策
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春天后，天气逐渐干燥起来，厨房的温度更高了，在这种情况下，更应注意防火。
而前不久，一家酒店发生了厨房烟道着火的事故，事情的起因就是没有及时清理烟道的油垢造成的。
因此，建议广大厨师们：
1、定期清理烟道，形成制度。
2、如果有经济实力，可以上一套炉灶灭火系统。
3、尽量减少炒锅着火的现象。
4、建立应急预案，一旦出现烟道着火，立即进行处理。
那么，如何才能彻底的防止火灾的发生和隐患呢？下面就详细的给大家介绍一下厨房防火所需要的相关操作，和防火管理中的一些制度和条例规章。
1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后，要切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
7、 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、 下班关闭所有能源开关。
厨师操作中的防火隐患与对策：
1、尽量使用不燃材料制作厨房构件，炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾。
2、炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热；炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除；离开厨房前要检查厨房电器用具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭。
3、油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温。
4、起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品。
5、遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火。
6、煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时，应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。
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本文转载自：红厨网
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