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服务员这样引座和上菜，顾客满意度直线上升！

2019年10月09日转载自：职业餐饮网

第2页（共2页）：逆思维：当你想贴近顾客的时候，它却要和顾客保持距离....[3]

内容摘要：明年开始，已经搭好视觉框架的俏凤凰 2.0 将会把主要精力放在“填充”上，如何将新的变化用新的方式传达给顾客，是最重要的工作...

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空间变得异常简洁的俏凤凰，把苗家元素做了抽象化的处理，融入进了屋顶的装饰、屈指可数的几盏装饰灯、空心化处理的彩色 LOGO 以及墙上的摄影/绘画上，它从一个“需要被爱”的新人成长为更自信、更具有神秘感的老手，唯一清晰提供的是新鲜美味的产品和舒适的空间，而对于品牌的理解和认知，则大量让渡给了消费者。

抽象化处理的各种元素隐藏在门店各处，提供给消费者更多的想象空间

这种“陌生化”的设计手法，也可以理解为一种“去品类化”的做法，它不再就事论事，将品类本身的特点，用实体重复地渲染，而是精选出一种核心特质以曲折婉转的手法隐匿在空间各处，这时候空间设计的关键点，就是如何创造足够的留白，而在“着墨”的部分则让信息以相对统一的形式表达出来，信息点的位置可以多、可以散，但频率和方向却需要一致。

三次形象升级后攒出一次品牌升级

今年是俏凤凰开业的第六年，之前已经做过 3 次迭代，但 10 月底开始的品牌升级，编号却是 2.0。曾经是设计师的吴天真说，前面的升级重点多放在了视觉和文字，他认为消费者对这两个变化作为敏感；而在这背后，产品和沟通方式的变化则相对隐性；而如果我们再往后探究，俏凤凰这次最基础的转变是口号和主张，因为它决定了升级的方向和程度。

在 2011 年创办时，俏凤凰的口号是“做美好的事”（Do Good Things），而现在，吴天真的微信头像已经变成了一张彩色渐变的海报，上面写着“吃得新鲜/活得漂亮”（Eat Fresh Live Beautiful）。关于俏凤凰的过往报道中，经常会提到门店如何调动顾客“五感”带来的丰富体验，碗的质地、汤的气味、背景音乐、员工的制服，都是构建品牌特性的重要符号；而现在俏凤凰则希望比创造感官体验更进一步，让性格特点和价值观从隐性走向显性，让品牌本身的人格化设定更加明晰，也因此它和之前几次升级不属于一个“数量级”。

新形象背后是新定位（左 1.0，右 2.0）

明年开始，已经搭好视觉框架的俏凤凰 2.0 将会把主要精力放在“填充”上，如何将新的变化用新的方式传达给顾客，是最重要的工作。

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本文转载自：职业餐饮网