当前位置：『创业学院』->文章正文

餐厅组织与沟通的重要性

2019年11月11日转载自互联网

内容摘要：此外，餐厅与餐饮部办公室、财务部、工程部、安全部等部门都有密切的联系。这种联系的目的就在使餐厅的正常运营，而联系的主轴就是协调各方关系。...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　餐厅的组织，是实现餐厅目标的有效手段。通过组织能使餐厅各方面的工作在合理分工和科学协作的基础上构成一个严密的整体，以取得良好的经营效果。

　　餐饮部各餐厅，经营特点不一，如酒吧调酒要求有熟练的技能和一定水准，餐厅服务员仪表和应酬招徕能力要求较高，咖啡厅营业时间长，餐厅营业时间较短，多功能厅服务人员多，而自助餐厅服务人员又较少，因此各餐厅行政组织机构设置不一。

　　餐厅，作为酒店第一线的销售前沿和酒店餐饮部声誉的部门，其运转须取得各方面的支持和配合，才能达到预期的目标，这就需要餐厅处理好与各部门的关系，相互沟通信息。

　　（一）餐厅与厨房是不可分割的两个环节，它们是前台和后台的关系。客人在餐厅进餐上发生的情况，如菜咸、菜淡、不新鲜、菜价贵、汤饭要求回烧等，都要厨房进行及时的密切配合，协调一致，否则会影响服务质量、酒店声誉和营业收入。因此，餐厅与厨房要经营进行交流，沟通信息和融洽关系。

　　（二）管事部是餐饮部领导的一个部门，也是协调餐厅完成各项服务工作的后勤保障部门。餐厅中一切卫生清洁用具、玻璃器皿、金银铜器、服务用具和物品都由管事部保管和提供。因此，餐厅能否正常运行，管事部关系重大。

　　（三）酒水部也是餐饮部领导的一个部门，专门负责酒和饮料销售管理，餐厅营业的酒、饮料的销售和推广，需依赖酒水部门，特别是举办节假日各种形式和规格的宴会和酒会，对酒水服务要求水准更高。有些餐厅未设酒吧，酒水部可直接为客人提供方便，因此餐厅和酒水部应经常互通有无，加强合作。

　　此外，餐厅与餐饮部办公室、财务部、工程部、安全部等部门都有密切的联系。这种联系的目的就在使餐厅的正常运营，而联系的主轴就是协调各方关系。

------------------------------

本文转载自互联网

转载该文章目的在于传递更多信息，如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系，以便可以立即删除；我们对文中观点保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。

文章导航

新闻资讯

博览群书

创业谋划

实战经营