餐饮企业如何实施低成本营销策略

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　　低成本营销策略是餐饮企业在开展实施营销活动过程中，无时无刻不在考虑的问题，然而由于对低成本营销策略的“低成本”概念存在着认识上的误区，很多餐饮企业在实施低成本营销策略时，并未能达到理想中的“低成本”的营销效果。其实，所谓的低成本营销并不是简单意义上的绝对低成本，它是相对高成本浪费而言的，低成本营销表达的是如果营销技巧和营销等的实施所需的资金，有利于餐饮企业整体营销战略和企业品牌核心的展现，就可以将其称为低成本营销。

　　我们餐饮企业在实施低成本营销策略时，关键在于判断这样一种餐饮营销活动是否能为企业的投资带来相对较高的回报率，是否能够对企业的品牌宣传起到很好的帮助作用，而不是简单的看它是否花费的资金少。下面，我们就来一同分享餐饮企业低成本营销策略的主要实施方法，以及在实施低成本营销策略过程中要注意的问题。

　　一、低成本营销策略的主要实施方法

　　1、餐饮产品营销策略

　　产品的传播力一直是一个被忽视的传播方式，在餐饮行业产品严重同质化的今天，产品的个性差异反倒是良好的营销传播方式。顾客在消费餐饮产品时，能真实地感受到产品的好坏并对之作出相应的判断，顾客对餐饮产品的喜好程度直接影响对品牌的忠诚。

　　使餐饮产品形成传播力，我们就需要在产品所附信息上作文章。一个好的餐饮产品其基础是品质而不是概念，首先要在品质上形成差异，它是餐饮产品附着信息传播的保证，消费者在体验餐饮产品后总是会作比较分析来决定喜爱程度。品质不仅包括产品质量，还包括功能、设计、概念、包装等，要保证餐饮产品的传播力，信息的差异化是最重要的。

　　2、餐饮口碑营销策略

　　人们只着重由广告带来的传播力，而忽视了服务带来的口碑传播力。品牌的价值和内涵是通过服务来体现、通过口碑来传递的。关键在于你如何利用口碑有效实现传播。不妨锁定消费群体中的“意见领袖”的角色，围绕他们展现一系列的个性化品牌服务，甚至是特别的有针对性的服务。因为消费者会通过自己的亲身感受，以口碑传播并影响到他周围的人群，这很有感染力和说服力。这才是你要达到的真实目的。口碑与服务是连为一体的，先有服务后有口碑。因为服务实质上是兑现一种品质承诺，倡导一种生活方式的过程。你做到了，感动了一个消费者，通过口碑，也就感动了一群消费者。

　　3、餐饮公关营销策略

　　公关是永远的低成本传播利器，甚至有“公关第一、广告第二”的说法。公关除了协调政府、社会公共关系外，还有一个最重要的传播渠道——新闻媒体。媒体是一个具有公信力的舆论平台，影响着大量的阅读者。如何与媒体建立良好的合作关系，直接关乎品牌信息到达的受众面。媒体公关不是简单地发发广告或宣传软文，而是要策划和利用一些事件、人物、话题与媒体形成共同的关注点，让企业自然地被推为行业中的活跃分子、领军人物甚至是意见领袖。

　　重在表现品牌的社会责任感、行业使命感和诚信程度，让消费者充分了解企业，从而建立对品牌的信赖。这里有一个角度和尺度的把握，特别要注意不要让聪明的消费者有“炒作”的感觉。同时，媒体也是双刃剑，它也能带来危机，所以在企业内部必须形成媒体培训机制（尤其是相关领导人员），以防范公关危机的发生。

　　4、餐饮突发事件营销策略

　　事件传播应该说是大公关传播的范畴，虽然它与媒体密不可分，但有其自身突出的利用特点。突出特征是吸引眼球，能在瞬间引起公众的广泛关注和高度参与，是建立与扩大品牌知名度的有力措施。常规的做法是投入大量的成本来参与，但这不是最低成本的参与方式。

　　所以，如何利用事件来因势利导，借力发力，将自己的品牌置于社会舆论热点中，是低成本传播打造品牌的良好选择方式。有的事件是可遇不可求的，看你会不会把握机会；有的事件是有轰动效应的，但其传播成本是你接受不了的；有的事件是需要你“无中生有”去制造的。如此这些，关键看你是不是会利用机会、把握机会及制造机会，将自己的品牌信息与事件一起，置身于高曝光频率的热点事件中，这需要足够的经验和技巧。

　　5、餐饮体育活动营销策略

　　越来越热门的体育营销，也是一个非常不错的传播方式。体育与事件有相同之处更有不同之处，它具有更多的贴近性、参与性、记忆性、长期性，甚至还有些民族情结的煽动性。最重要的是能与消费者形成深度沟通，由共鸣达到共识，与品牌建立牢固的信任关系。只是其传播成本非常高，但同样也能找到低成本传播的方式。

　　比如2008年在中国举办的奥运会，要成为它的TOP赞助商需要几千万美金，不是什么企业都能承受得起的。但这并不等于你不能利用它作品牌的传播。你可以找出其中的一个能与自己的品牌特性相结合的点，进行局部的结合。实际上有多种方式：如与媒体结合投放特殊形式的互动广告；与奥组委合作进行局部的赛事赞助，甚至是非常规的合作；与体育总局进行项目赞助和产品代言的合作。你甚至可以将赞助当投资来做。比如你可以锁定某个较为贴近自己品牌定位的运动项目，进行详细的情报调查分析，找出谁最有可能和最具实力获得奥运冠军，提前与之签订产品代言合同。如果你有足够正确的分析判断，提前形成代言合约，你一定能成功地获得低成本的传播效应。

　　6、餐饮分众传播营销策略

　　在企业的发展承受能力不足的情况下，分众传播是品牌传播中能节约成本的一个不错的选择。当你还不具备对你定位的所有消费者广而告之的时候，不妨对你定位的那些最有价值的消费者进行品牌转播。充分利用人们的从众心理，让一群人去影响另外一大群人。也许效果不尽人意，但你至少已经影响到了你认为最具价值的一群人。根据“二八理论”，也许这部分人已经实现了你设定的80％的市场目标。值得注意的是，分众不等于目标受众！选择分众传播一定要“找对人，找对路”，这需要你对锁定的消费群体的信息来源渠道和媒体接触习惯作详细的分析了解。

　　7、餐饮新媒体传宣传营销策略

　　这是时代进步产生的新传播课题，尤其需要关注的是互联网和未来的手机媒体，它使我们感觉到了世界离我们如此之近，这绝对是未来的主流传播方向和方式，也是企业最具开发低成本传播策略的价值平台。只要你认真地关注和研究新媒体，你就一定能找出适合你的低成本传播途径，比如说你可以通过搜索引擎使你的品牌或产品永远是第一时间、第一位置出现在搜索者的眼前。在搜索引擎最早出现时，笔者曾经建议山东一家专门从事大葱、生姜、大蒜等调味农副产品出口的企业，利用搜索引擎来帮助销售，结果是30个关键词、10万元的成本，换来了5000万元的年销售额，同比增长了 100％。诸如此类的传播平台如博客、游戏、下载、E-mail、个体定制新闻等等，都是很好的低成本传播选择的方向和途径。特别值得关注的是未来的手机媒体，中国的手机与互联网用户的比例为3.6：1，决定了未来互联网是以手机而不是以电脑为中心，决定了手机能成为与电视分庭抗礼的媒体。这么大的信息承载量的传播平台，能找不到一个低成本的传播方式吗？

　　互联网的出现改变了人们的生活方式，也将改变传播方式。中国互联网用户超过一亿，位居世界第二，其中30岁以下的用户人群占70％，超过世界上任何一个国家，这个庞大群体是任何品牌都不可以忽视的。在这个“有容乃大”导致“我型我秀”的世界里，你总是能用独到的想象、准确的判断、专业的创意等手段，找到最好的低成本传播策略。对于品牌的低成本传播，如果说人群是核心，那么新媒体就一定是未来的方向。

　　二、低成本餐饮营销实施过程中的注意事项

　　1、低成本营销需要选好市场切入点

　　低成本营销，顾名思义就是力争尽可能较小的投入来获取最大可能的产出回报，让有限的资金通过营销手段和市场资源的充分整合，裂变成巨大的核能效应。因此，在正式启动市场时，不能凭主观臆断紧盯着消费需求旺盛的中心城市，而应理性分析，慎重选择。

　　2、低成本营销要学会扬长避短或避实击虚

　　既然是低成本运作，就要凸现自身的市场运作优势。由于实力和推广资金的限制，我们就要考虑如何把钱用在刀刃上。如果企业实力不够强大，尽量少上或不上电视，而把广告费用投入在平面媒体组合上，但文字内容相应要出奇制胜，具有杀伤力、冲击力、煽动性、诱导性。

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