从人力资源的角度看，如何进行餐饮全面质量管理

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餐饮行业是一个手工操作较重、劳动密集型行业，餐饮产品质量的好坏与人工的操作较紧密，故餐饮全面质量管理首先还应从人力资源方面开始。

—、确定餐饮产品“好的质量标准”，是全面质量管理的基础。作为人力资源部，有一项很重要的工作就是招聘人才，那么什么是人才?或者说哪些求职者才是符合我们企业发展需要的人才?这就要求我们必须首先确立“我们企业人才”这个概念的标准，人力资源部再根据这个标准选拔人才。故这个标准确定的好坏，也就直接影响到企业人才质量的高低，它成了人力资源部全面质量管理的基础。

二、组织“好的质量标准”员工培训，是全面质量管理的保障。好的标准，应深入人心，广而告之，使每一位员工都能正确地认识并掌握，这就必须进行培训。人力资源部要做的另一项重要工作，即基层员工培训、中层管理人员培训、高层管理人员进修等，就是根据企业的经营管理以及发展的需要，分期、分阶段实施。而人力资源部也可以在多次、反复的培训中总结经验，为建立专业的餐饮培训中心收集、总结宝贵的经验。企业不应仅仅是—个工作的单位，还应是一所“学校”，这将对人力资源部全面质量管理起到保障作用。

三、建立“好的质量标准”规范化的工作程序，是全面量管理又一份“保险”。每项有了好标准的工作，再建立系统的、规范化的程序，其工作必将事半功倍，同时其质量更得到一份“保险”。这就如掌握了产品标准的工人在“流水线”上工作一样，其生产出的每件产品，质量是可想而知了。人力资源部全面质量管理，也应遵循这一工作方法。现制订的“员工招聘要则”、“新员工入职须知”、“员工转正申请”、“员工合同书”、“员工离职表”等等这些程序，对人力资源部进行全面质量管理，避免企业用工劳务纠纷，保障企业与员工合法权益，又加上了—份“保险”。

四、餐饮全面质量管理的目的，应是“好的质量标准”的产品被消费者认可，并产生效益。餐饮企业的生产，最终还是其生产的产品被消费者认可，从而达到赢利。作为人力资源部的全面质量管理，其目的也应为企业和员工认可，从而产生效益，虽然有时它不能为企业立竿见影赢利，但降低人员招聘、配置、培训费用，激励员工投身企业，献身工作，建立整体合作团队精神，开创人在企业中的价值，对企业而言，其意义犹为重要且深远。

餐饮行业是一个手工操作较重、劳动密集型行业，餐饮产品质量的好坏与人工的操作较紧密，故餐饮全面质量管理首先还应从人力资源方面开始。

—、确定餐饮产品“好的质量标准”，是全面质量管理的基础。作为人力资源部，有一项很重要的工作就是招聘人才，那么什么是人才?或者说哪些求职者才是符合我们企业发展需要的人才?这就要求我们必须首先确立“我们企业人才”这个概念的标准，人力资源部再根据这个标准选拔人才。故这个标准确定的好坏，也就直接影响到企业人才质量的高低，它成了人力资源部全面质量管理的基础。

二、组织“好的质量标准”员工培训，是全面质量管理的保障。好的标准，应深入人心，广而告之，使每一位员工都能正确地认识并掌握，这就必须进行培训。人力资源部要做的另一项重要工作，即基层员工培训、中层管理人员培训、高层管理人员进修等，就是根据企业的经营管理以及发展的需要，分期、分阶段实施。而人力资源部也可以在多次、反复的培训中总结经验，为建立专业的餐饮培训中心收集、总结宝贵的经验。企业不应仅仅是—个工作的单位，还应是一所“学校”，这将对人力资源部全面质量管理起到保障作用。

三、建立“好的质量标准”规范化的工作程序，是全面量管理又一份“保险”。每项有了好标准的工作，再建立系统的、规范化的程序，其工作必将事半功倍，同时其质量更得到一份“保险”。这就如掌握了产品标准的工人在“流水线”上工作一样，其生产出的每件产品，质量是可想而知了。人力资源部全面质量管理，也应遵循这一工作方法。现制订的“员工招聘要则”、“新员工入职须知”、“员工转正申请”、“员工合同书”、“员工离职表”等等这些程序，对人力资源部进行全面质量管理，避免企业用工劳务纠纷，保障企业与员工合法权益，又加上了—份“保险”。

四、餐饮全面质量管理的目的，应是“好的质量标准”的产品被消费者认可，并产生效益。餐饮企业的生产，最终还是其生产的产品被消费者认可，从而达到赢利。作为人力资源部的全面质量管理，其目的也应为企业和员工认可，从而产生效益，虽然有时它不能为企业立竿见影赢利，但降低人员招聘、配置、培训费用，激励员工投身企业，献身工作，建立整体合作团队精神，开创人在企业中的价值，对企业而言，其意义犹为重要且深远。

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本文转载自：职业餐饮网

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