卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
1.活动名称：国际牛排夜
2.主题(THEME)：国际友谊周
3.地点：公司主餐厅
4.日期：五月
5.订餐方式：接受定位
6.菜单：菲利牛排为主，加上沙司（巴哈马酱、法国酱、中国酱、英国酱、义大利酱、墨西哥酱、夏威夷酱由客人任选，也可混合）。
随餐附玉米汤，法国面包，沙拉，马铃薯或炒饭，餐后附点心，咖啡或红茶。
7.价格：每人$650元(十二岁以下儿童半价，牛肉减半)
8.人数：每日一百客为主
9.余兴节目：请菲律宾三人合唱团，献唱各地歌曲
10.饮料：各国啤酒
11.贵宾：上述各国代表或航空公司代表
12.装饰：世界各国的国旗，风景海报，异国的木刻，饰品。
13.工作分配
A.计划执行人：餐厅长
B.菜单设计：主厨
C.装饰，美工作业：专任美工或外包
D.订位：领台或出纳
E.公关：副理
F.广告：广告公司或顾问公司
G.人员安排说明：主任
H.饮料：吧台领班或采购部
I.余兴节目：主任
J.评估：会计主任
14.作业开始日：四月十五日
15.预算分配：A牛排8oz，每客$200元(纽西兰)食物成本为45%
B.沙拉等附餐每客$100元
C.装饰：$10，000元
D.乐队每日$5，000元/每小时×7=$35，000元
E.广告：$100，000元
F.小计：固定费用--C+D+E=$145，000元
16.预估收入：每日100客×7=700客
$650元×700=$455，000元
17.预估利润：约$90，000元
18.活动企划说明
利用国际周来配合世界地球日的来临，给顾客一种四海一家的感觉。同时，给予客人自由选择牛排sauce的机会，增加一些趣味性。目前，国内尚无人办过。啤酒可选美国的美乐，德国的黑啤酒，台湾啤酒，新加坡生力啤酒。并可请厂商配赠送各式纪念品，免费送客人，如T-SHIRT，帽子等。
所有的工作人员必须着不同的制服，胸前佩带不同的国旗，当客人进入时，各用代表国家的欢迎语向客人打招呼。为了塑造气氛，广告以CHINAPOST、中时晚报、联合晚报为主要媒体，并加上现场海报及桌卡作预告。
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本文转载自互联网
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