2020世奥烹饪大赛中国代表队荣获两项世界冠军

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中国食品安全网讯（记者 彭东海）2月19日，第25届世界奥林匹克烹饪大赛在德国斯图加特举行隆重的闭幕颁奖仪式，由中国烹饪协会组建的中国国家烹饪代表队荣获两项世界冠军、一枚金牌、三枚银牌、三枚铜牌9项大奖的优异成绩。

2月14日开幕的第25届世界奥林匹克烹饪大赛，由世界厨师联合会主办，德国厨师协会协办，吸引了来自全球70多个国家、地区的专业厨师团队参赛，是自1901 年开赛以来参赛国家、选手最多、比赛项目最多的一届比赛。为参加这次世界顶级烹饪大赛，中国烹饪协会在2019年3月正式组建了中国国家烹饪代表队，经过多次选拔，确定了中国国家代表队、中国青年厨师队和个人赛项目的参赛团队。其中中国青年厨师队是奥林匹克大赛百年历史上第一支来自烹饪大国——中国的青年厨师队伍。个人赛选手也是时隔30年，中国烹饪协会再次把个人选手纳入国家代表队参赛。

遵循大赛“可持续发展”理念， 多维度实现绿色、环保

本届大赛主题为“可持续发展”。在深入研究、充分理解大赛规则的基础上，中国国家烹饪代表队以“绿色、环保、可持续发展”为理念对参赛作品进行了设计，以“拯救地球”为主题的糖雕艺术作品展示了人类追求与大自然和谐共处、实现可持续发展的美好愿望，揭示了破坏生态环境带来的危害，获得本届大赛糖雕项目冠军。

中国国家烹饪代表队的“团体赛主厨餐桌”项目和“热菜厨房”项目两个主体项目在确保口味与营养的同时，充分利用原料，减少食材浪费，通过突出中国文化和风味元素的设计和展示彰显了中国新一代厨师对国际化烹饪的深刻理解，荣获一银一铜两块奖牌。

国际赛事零经验的25岁青厨，搏击奥赛世纪之战

根据世界奥林匹克烹饪大赛规则，青年厨师不能高于25岁，而这个年龄的厨师在中国大都是职业院校学生，面对世界烹饪大赛的赛场，当代中国青年厨师不能空位！中国烹饪协会从山东、云南、重庆、上海等地职业院校、餐饮酒店企业精心挑选了10名优秀选手组成中国青年厨师队。为了在有限的时间里最大限度地帮助青年队队员进行专业化训练、熟悉国际赛事规则，世界厨师联合会青年委员会主席、上海迪尼斯乐园酒店行政总厨艾伦·奥瑞尔特别为青年队队员申请到了在迪斯尼实习的机会，迪尼斯乐园酒店更是腾出专业厨房作为中国青年队训练基地，选派酒店西餐骨干全天候带领青年队队员们进行高强度、专业化训练，并邀请了多位国际顶级烹饪大师对菜品进行指导，使从未参加过国际比赛的青年队队员们在短短4个月的时间里具备了参加全球顶级专业赛事的水平。在这场对于奥林匹克大赛和中国青年队来说都可谓是世纪之战中夺得团体赛“自助餐”项目银牌、“热菜厨房”项目铜牌和“个人烹饪艺术”项目一银一铜的优异成绩。

遭遇突发疫情， 矢志不渝为国出征

一场突如其来的新冠肺炎疫情，对于踌躇满志整装待发的中国国家烹饪代表队来说无异于泰山压顶。大赛组委会和世界厨师联合会亚洲主席在中国代表队进退两难的情况下发来邮件表示坚决支持中国抗击疫情，欢迎中国国家代表队仍然按原定计划参赛。

但具体情况远没有团队想象的乐观，原订于2月9日赴德国进行赛前训练和准备的国家队，计划全部被打乱，最后的三场集训无法正常进行；青年队队员则不能回家过春节，也不能训练，封闭在在宿舍里强化学习赛事规则；国家代表队在出发前一周被通知因防控疫情，预定的德国当地厨房及酒店被取消；根据德国有关城市卫生局规定，大赛组委会取消了来自浙江的个人赛选手的参赛资格。面临重重压力，中国国家代表队变压力为动力，冷静分析面问题的难点，逐一研究解决方案，积极联系德国当地各种资源，在临行前三天租到供国家队训练和加工的公寓厨房。尽管条件和设备都不能与专业厨房相比，队员们还是克服了种种困难，积极调整心态，用最饱满的情绪和专业精神投入比赛。

两项世界冠军，7块国际金银铜牌，中国国家代表队令世人瞠目

在2月19日的颁奖仪式上，主持人多次念到中国的名字，随之而起的是五星红旗的红色海洋。中国国家代表队获得了多项奖牌令各国参赛团队瞠目，中国青年厨师队：“个人烹饪艺术”项目一块银牌、一块铜牌；团体赛“自助餐”项目一块银牌、“热菜厨房”项目一块铜牌。中国国家队：“现场果蔬雕刻”项目世界冠军和一块金牌、团体赛“主厨餐桌”项目一块铜牌、“热菜厨房”项目一块银牌、“糖艺展示”项目世界冠军。

第25届世界奥林匹克烹饪大赛落下了帷幕，为此积极准备了一年又经历了常人难以想象的压力和困难，中国国家烹饪代表队以两个世界冠军、7块金银铜牌的优异成绩向祖国交上了一份满意的答卷。在联合利华饮食策划、湖南盐业、益海嘉里、圣农食品、安佳、嘉禾食品、雪沃、利贞园等多家合作伙伴的鼎力支持下，中国国家烹饪代表队客服重重困难在国际大赛赛场取得优异成绩，再一次向全世界展示了当代中国优秀厨师的风采，用国际化的语言向世界讲述了中国故事，用优异的比赛成绩展示了发展中的中国的文化与魅力。

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本文转载自：中国食品安全网
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