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全国烹饪大赛在长沙开战，42位大厨角逐“厨王”

2020年09月19日转载自：三湘都市报

内容摘要：三湘都市报9月19日讯（记者潘显璇）越王东坡鸡、蛋黄麻虾狮子头、欣旺宝塔肉······今天，由商务部流通产业促进中心、湖南省商务厅主办，华声在线股份有限公司承办，湖南省餐饮行业协会支持，大湘菜报执...

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三湘都市报9月19日讯（记者潘显璇）越王东坡鸡、蛋黄麻虾狮子头、欣旺宝塔肉······今天，由商务部流通产业促进中心、湖南省商务厅主办，华声在线股份有限公司承办，湖南省餐饮行业协会支持，大湘菜报执行的“厉行节约·品质提升”2020全国餐饮业品质提升烹饪大赛在长沙国际会展中心开赛，来自全国各地的42名特色餐饮企业厨师纷纷亮出绝活，上演了一出“厨王争霸赛”，让现场观众大饱眼福。

比赛以热菜项目为主，选手需要在90分钟时间内完成2道菜肴，包括指定菜肴（以牛肉为主要原料）以及本企业招牌菜肴。每道菜品按10人食用量相应制作，另备尝碟供评委评判。参赛作品的复杂刀功处理和费时费火的食材处理及艺术较复杂的可在场外进行，但参赛作品的烹制、成型、装盘过程必须在现场进行。

为了确保此次烹饪大赛公平、公正、公开，大赛成立了8人组专家评审团：由湘菜大师张志君、湘菜大师常国强、浙菜大师李林生、粤菜大师欧锦和、北京谭家菜第三代传承人王万友等5位全国性大赛常驻评委及专家担任专业评委，3名大众评委则是来自美食生活领域的翘楚平台——美团餐饮学院、腾讯视频和阿里本地生活的专家。现场执行评委由湘菜大师郑强生担任。

菜品以色、香、味、形、卫、器、意为评判标准，不得使用野生保护动植物作为食材，不得使用不符合食品卫生要求的色素等物质，不得使用有参赛企业标识的器皿。倡导绿色餐饮、文明餐桌消费理念菜品，适用于大众消费。

经过一天的激烈角逐，比赛评选出了金奖3名、银奖5名、优胜奖若干名。其中来自贵州段大华餐饮的唐俊云、宁夏银川市食味楼餐厅的陈立刚以及湖南韶山建国饭店的向义才捧走了金奖。

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本文转载自：三湘都市报
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