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“世界厨师日”话厨师，一个为我们带来美好味觉享受的职业

2020年10月20日原文链接：查看原文

内容摘要：10月20日，对于吃货来说，应该是个感恩的节日，因为今天是世界厨师日。2004年3月，世界厨师联合会（WACS）在爱尔兰都柏林召开的第31届世厨联代表大会上提议，确定每年的10月20日定为世界厨师...

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10月20日，对于吃货来说，应该是个感恩的节日，因为今天是世界厨师日。

2004年3月，世界厨师联合会（WACS）在爱尔兰都柏林召开的第31届世厨联代表大会上提议，确定每年的10月20日定为世界厨师日。

世界厨师联合会（简称：世厨联，英文缩写WACS），是全球餐饮届的权威。世厨联于1928年在巴黎的索邦成立，是一个全球性的厨师协会联合体。第一次代表大会由来自17个国家的65名代表参加，分别代表36个全国或国际性联合会，由德高望重的艾斯克菲尔先生担任第一任名誉主席。中国烹饪协会于1987年正式加入世厨联。世厨联每两年开一次代表大会。

和其它行业的纪念节日一样，世厨联会也会在每年的“世界厨师日”来临之前确定一个鲜明的主题，引领厨师行业的发展及对人类社会饮食的引导。

2020年世界厨师日活动主题是“未来健康食品”！世厨联在今年这样一个特殊的时期，利用网络邀请世界各地的小朋友参加“世界厨师日”的活动，通过让孩子们在食物上发挥想象力、创造力，来教他们关于健康饮食的知识。教育孩子们能够使用健康食品制作的食谱，从而帮助孩子们学习有关未来健康食品的知识。

说到厨师的话题，我们中国是一个世界闻名的烹饪大国，那大大小小的菜系数不胜数。又因为我们的历史十分悠久，于是人们口口相传的厨师之祖也有好几位，如彭祖、伊尹、易牙、詹王、灶王、孔子、袁枚等等。

根据我大概查询一下，似乎伊尹不论是从年代或地位，更为人们认可一些。

伊尹（公元前1649年-公元前1549年，商代），姓伊，名挚，又名阿衡，伊不是名字，是“右相”的意思，伊尹是中国商朝的著名贤相，一生辅佐商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代帝王，是中国历史上第一个帝王之师。由于他年幼时生活在庖人之家，因此精通烹饪，并提出了许多烹饪有关的理论，在中《吕氏春秋本味篇》中，记载了他烹饪四个方面的理论阐述，如用火方面的“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理”等等。因此，后代的中国厨师其为祖师爷。

而外国人的厨师先祖，我就不太知道了，那就说说上面提到的那个世厨联的第一任名誉主席艾斯克菲尔。

奥古斯特艾斯克菲尔(Auguste Escoffier).于1846年10月28日出生在法国尼斯附近的一个小村庄，他是现代法国菜发展史上的传奇式人物。

他对西方厨师行业的贡献是巨大的，如今西方酒店加著名餐厅的模式就从他开始的，西餐按照主厨的设计餐单一道道的上菜（顾客不点餐）的模式也是由他而来，而且现代西餐厅后厨的严格化管理（如着装、整洁）等等也是他的创举，由以上及其它一系列的变革，他将西餐的制作变成了一种艺术形式，这样无形中，厨师从原来的食品制作者变成了一种艺术家，从而对厨师地位的提高做出了巨大贡献，使其成为一种更受人尊敬的职业，这也是为什么他在西方被称之为“西厨之王”的原因。

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