又一厨师被终身禁止做餐饮！

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近日，深圳龙岗一家烤鱼店被警方抓了“现行”，结果老板逃之夭夭，厨师和老板娘被依法逮捕。

日前，警方接到群众举报，深圳龙岗某烤鱼店疑似使用“地沟油”制作菜品，警方立即前往该店检查。

结果不查不知道，一查吓一跳。在后厨，民警发现一个大型金属垃圾桶，桶内装有大半桶的食物残渣，角落的塑料筐内还泡着一批未处理的食材，卫生状况堪忧。

更令人震惊的是，地上摆着一只大铁锅和滤网，店里的厨师还在回收炼油，而锅内正在炼的油呈现粘稠发黑状态。

现场民警说，后厨正在炼制的油很“粘稠”、很黑，跟我们普通的食用油完全不一样，现场的环境也是相当的狼藉，地板上还到处是油渍。

随后，警方对锅内的油进行现场取样，并将经营者秦某（女，47岁）和厨师余某（男，23岁）带回派出所调查。

经查，该烤鱼店由老板洪某负责厨房和总体经营，老板娘秦某负责接待和收款。平时生意不错，每天营业额多时2000余元，少时也有800余元。

据厨师余某交代，老板洪某为节约成本，指使并亲自教授他提炼地沟油，每天打烊后，他们把服务员回收的、客人吃剩的烤鱼等垃圾过滤，剩下的残油加上葱、姜、蒜等配料加热熬制成“老油”，冷却沉淀后储存。

第二天，他们按照比例将“老油”和新油混合一起，用来制作烤鱼和炒菜。

随后，秦某、余某因涉嫌生产销售有害食品罪被警方依法刑拘。

而老板洪某因当天不在店内，暂时逃脱，目前，警方正在加紧追逃中。

据了解，制作、销售地沟油不仅违反食品安全法，还触犯了刑法。属于在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的行为。

而且，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。

警方表示，他们终身都不能再从事食品生产经营活动了。

什么是地沟油？

地沟油实际是个泛指的概念，是各类劣质油的通称，包括——

● 将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油；

● 劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油；

● 炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

尽管食品安全在警方的严厉打击之下，近两年，餐厅使用地沟油的现象是越来越少了，但是有一些店家为了节省成本，还是顶风作案。

一些人掌握着特殊的提炼手法，可以在味道上以假乱真。

店家卖给顾客之后，油里面微量的毒素不会立即产生反应，因此一般情况下不容易被人发现。

而为了避免被发现，老板还会以一定的比例，将老油和新油兑在一起。

事实上，这不是第一个被终身禁止做餐饮的厨师，2020年10月，就出现了全国首例因协助老板制作火锅老油，而被判不得从事食品生产行业的厨师。

此外，不仅在火锅老油上动手脚会被判刑，在食品中加入罂粟壳、使用工业松香给家禽脱毛等对食品有危害的行为，也会被视为生产、销售有毒、有害食品，同样要入罪。

在这里，红厨网也提醒一下大家：无论厨师是不是餐厅负责人，只要有去操作、使用地沟油，或做出了对食品有危害的行为，也是要承担法律责任的。

而国家对于此类行为，也会越抓越严，这从一开始的判处罚款道歉，上升到后来的终身不能从事这一行，已可见一斑。

希望大家能引以为戒，在这个方面提高意识，做好食品安全生产，以免踩到法律的红线。

来源：综合深圳大件事、澎湃新闻、人民日报

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本文转载自：红厨网
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