武汉探索生鲜食品全链条追溯

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　　9月1日，武汉市食品药品监督管理局对外发布：中百、武商、中商平价三大超市106家卖场实现生鲜食品二维码追溯，消费者扫扫码，可知食品的“前世今生”。

　　此举标志着武汉首次大范围多品种探索生鲜食品全链条追溯。这在国内大城市里，走在前列。

　　这是武汉探索食品追溯体系建设的重要一步。

　　保障食品安全，十八届三中全会提出“建立最严格的覆盖全过程的监管制度，建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度” 战略决策。

　　市食品药品监管局局长杨泽发称，建立食品原产地可追溯制度，武汉先行先试、积极探索。经历9个月的准备，我市首个二维码食品追溯系统正式运行，这是食品安全实施可追溯制度的实践与探索。未来，在进一步完善基础的同时，我市将进一步深化食品安全追溯体系建设。

　　万丈高楼平地起。满足市民食品安全的期盼，武汉食品安全监管跃上了新平台。

　　从田间地头到超市

　　食品安全首次实现二维码追溯

　　生鲜食品二维码追溯将生鲜食品安全信息用二维码与超市的价签“绑定”。市民购买食品称量时产生一个二维码，扫一下二维码，它的产地、原材料、辅料、添加剂等一一显示。

　　实现这些信息追溯来之不易。

　　食品种类纷繁，从田间地头到超市有多种动态变化，实现信息可追溯有较高的技术门槛，需要海量数据库。另一方面，过去，食品安全监管分属不同部门，“九龙治水”，各自为政，安全信息难以“打破”行政壁垒，难以形成全链条信息共享。

　　十八大以来，食品监管体制改革，食品药品监管部门整合了食品生产和流通环节，以及餐饮服务的监管职责。监管整合是实现信息共享的前提。

　　二维码技术使信息追溯得以实现。武汉矽感科技公司介绍，这项技术可以快速高效地收集，并形成巨大的数据库，最终上传到公众信息平台。

　　据介绍，武汉建成的追溯系统从食品在田间地头开始不断收集安全信息，信息生成后一直附着在食品上，到消费者手中时，以二维码的形式产生食品的“身份证”，通过在现场或手机下载软件，可查询到食品的所有信息。

　　体制改革和技术进步使二维码食品追溯成为可能。

　　问题食品可追查

　　让消费者明白、放心消费

　　食品安全追溯是国际食品安全监管通行做法。市食品药品监督管理局局长杨泽发解释称，食品安全可追溯实现以后，最明显的作用是，让消费者明白消费、放心消费。

　　在过去，资料、信息缺失，当食品安全问题发生时，源头在哪里、流向何方，追查常常是“两眼一抹黑”。不仅消费者生命安全受损，也难以消除源头隐患。

　　建成追溯系统后，当出现食品安全事故时，能够迅速查明原因，及时回收问题食品；同时也有助于明确事故的责任者。这样，整个食品安全生态更健康，而消费者食品安全威胁将大大减少。

　　杨泽发局长还介绍，我市建成的可追溯系统直接面向消费者，“他们可以用自己的食品知识和自己的生活标准，去选择那些更可靠、更安全、更知底的食品。”由此，“倒逼”生产者和经销商提高食品安全水平。

　　他表示，食品可追溯系统是一个新平台，与这个新平台相配套，食品安全监管内容也将全面升级，更规范、更严格，由此实现食品安全监管、治理的现代化。这是未来食品安全监管的方向。

　　未来系统全面推广

　　食品种类扩容载入信息增加

　　据了解，在三大超市106家卖场建起的生鲜食品可追溯系统涉及的品种有：熟食类，如卤制品、烤鸡、烤鸭、油炸食品；面点类，如包子、馒头、花卷；酱腌菜类，如散装泡菜、腌菜；糕点类，如面包、蛋糕、散装小糕点；豆制品类，如干子、豆腐、千张；蔬菜类等。

　　市食品药品监管局副局长罗彬介绍，系统建成只是起步，未来，系统将逐步扩大可追溯的食品品种，水果以及鲜活食品会纳入其中；另一方面，系统将扩大实施范围，力争年底在沃尔玛、家乐福、大润发以及华润苏果等大型超市中推行，并且探索在批发市场推广，逐步提高覆盖率。

　　目前，这套系统可追溯到包括生产厂家、供货商名称、联系方式、生产日期、保质期、配料等基本法定要素的信息，部分品种可追溯到蔬菜种子来源、所施肥料厂家、生长时间等种植环节信息。

　　今后，系统的信息还将扩容，供货商信息、食品配料以及添加剂使用等与食品安全密切相关的信息都将纳入其中。只有这样，才能更有效地满足消费者的知情权，让消费者买得放心、吃得安心。

　　一把白菜的“身份证”是如何产生的

　　中百仓储柏泉自生菜基地164个大棚，各自对应一个二维码。基地有专人记录每一块地的生产“动静”：哪天打药，何时采摘……这些数据适时传到武汉“智慧眼”平台。

　　44岁的东西湖农民章丽荣将自家大棚里摘下的小白菜进行整理，这块大棚属中百仓储柏泉自生菜基地。每一盒整理好的蔬菜，离开农场时，挂上了一个二维码标签。

　　蔬菜运到各大超市卖场称量，生成价格二维码时，它的身份证信息同时“绑”定到了价签。

　　顾客拿起一袋小白菜，扫描二维码，白菜的“履历”连天气预报都记载了：章家小白菜是7月13日下的种，打过4次农药,农药是农场统一采购的。

　　武汉生鲜食品二维码追溯实施卖场名单

　　（共106家）

　　中百仓储

　　花山店

　　汉口花园店

　　十里铺店

　　南湖店

　　工业一路店

　　青年路店

　　黄陂店

　　横店店

　　新洲邾城街店

　　阳逻店

　　阳逻开发区店

　　仓储超市奓山店

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本文转载自：长江日报(武汉)

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