北京稻香村副总经理程文花：触网不求速度

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　　北京稻香村副总经理程文花每月拿到的销售报表，不仅有实体店的，还有一份来自电商平台的。北京稻香村触网即将一年，在程文花等北京稻香村管理层中，这一年经历过上百次的包装实验，对平台新规则的不断适应，也有接到澳门地区订单的激动。经过一年的摸索，明年北京稻香村线上线下这两条路如何走得更快更稳呢？

　　成功“南下”

　　在北京，动动手指，两小时就能有北京稻香村的点心送到家，不用非得到店里排队；外地的消费者虽然不能吃上北京稻香村门店里现卖的全品类点心，但有真空包装的新鲜糕点和礼盒在天猫和京东上售卖。

　　北京稻香村于去年8月在天猫、京东先后开设旗舰店。借助线上平台，北京稻香村成功实现“南下”。天猫和京东旗舰店上线至今，北京稻香村在全国34个省市均有下单。其中，广东、上海、浙江的网购排名比较靠前。“当看到香港、澳门、台湾等地区都有订单的时候，我们自己也很惊讶。”程文花如是表示。

　　北京稻香村在北京有近170个独立门店、200多个经销专柜，外埠13个省70多个城市，有300多个专柜和小型专卖店，多集中在“三北”市场，但在南方市场基本没有线下销售网点。

　　线上销售渠道也为北京稻香村拓宽了消费群体。程文花称，北京稻香村门店主要消费群体是35岁以上的中老年人。但从线上销售数据来看，今年4-6月，仅北京稻香村天猫旗舰店销售额就达246万元，消费人数超过2.6万人，其中18-30岁的消费群体占比达到60%。

　　线上可观的销售成绩与北京稻香村在不同销售渠道的差异化定位不无关系。北京稻香村在天猫、京东旗舰店中销售的常规商品有35种，其中只有7种与门店产品相同。在百度外卖、京东到家平台上销售的40多款门店常售商品，在包装上更加小巧精致，目的是迎合年轻人的习惯。

　　在程文花看来，北京稻香村作为一个传统企业，一直以开设连锁实体店面作为产品的主要销售渠道，多年来取得了不错的成果，打响了“北京稻香村”的品牌知名度。

　　今年“两会”，“互联网+”被写入李克强总理的政府工作报告，这意味着“互联网+”正式被纳入顶层设计，成为国家经济社会发展的重要战略。谈起北京稻香村的“触网决定”，程文花娓娓道来：“近年来互联网技术飞速发展，支付技术的提升和物流配送的便捷，使消费者获得了全新的购物体验，网上购物已经成功融入越来越多消费者的日常生活。我们常说，北京稻香村要做一家‘年轻的老字号’。尽管是传统老字号的企业，但也要顺应时代的潮流，迎合新顾客群体的消费习惯。”

　　一家旗舰店=一家社区店

　　把传统的点心放到网上卖，又不能砸了招牌，北京稻香村管理团队经过了上百次的摸索和压力。但是压力并非来自产品质量和设计，而是配送。

　　程文花回忆，为了摸索出酥皮等传统糕点合适的包装大小和方式，北京稻香村尝试了四块装、六块装等不同规格，还有真空包装的抽空时间、气条包装的含氧量测试等。“这些问题是之前传统的门店销售不用考虑的问题，现在我们要像小学生一样一点点学起。”

　　程文花坦言，北京稻香村其实两年前就有涉足电商的打算，但考虑到生产、配送条件还有待完善，一直拖延到去年8月。因为起步较晚，北京稻香村在电商摸索的初步阶段显得有些被动，因为很多销售稻香村产品的企业凭借多年的销售数据，能在电商平台上占据更靠前的窗口。

　　“但我们在不断改进过程中也摸索出了一些经验”，程文花表示，北京稻香村过去虽然上线了电商平台，但很少参与电商促销活动，从今年3月开始，不仅保持新品研发的数量，还积极参与电商举办的促销活动。“目前天猫上的北京稻香村旗舰店每天的销售额能达到3万元。”程文花和她的团队看到了线上的潜力。

　　发力旅游市场

　　触网是北京稻香村转型中的一步。一些消费者可能发现，前门大街上有了一家面积不小的北京稻香村门店。这是北京稻香村未来重点发展的市场之一。

　　程文花介绍，北京稻香村今年3月在前门开设了门店，满足到北京旅游的外地游客购买地道老字号糕点的需要，未来还将会与多家旅游单位合作。北京商报此前曾就外地游客来京必到的王府井商业街区稻香村糕点乱象做过专门报道。1600多米长的金街上有真真假假18家“稻香村”招牌，这里有些是“保定稻香村”、“苏州稻香村”所产的食品，更有打着“稻香村”招牌的杂牌点心。但在王府井地区，仅在新东安市场地下一层有北京稻香村的专柜、灯市口大街有北京稻香村第二营业部。

　　前门店只是北京稻香村在北京发力旅游市场的一个开端。针对外地游客，程文花介绍，北京稻香村还会将原来门店售卖的散装点心进行小包装改良，这既利于外地游客携带，也可以延长产品保质期。

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本文转载自互联网

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