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厨师职业发展与探究【三】

2017年12月28日转载自互联网

内容摘要：如何突破厨师职业发展瓶颈关键词1：跳一次槽要选对酒店如果你在本酒店既不能得到加薪的机会，也没有升职的苗头，而且日复一日地重复着同样的工作，对工作失去了激情。这个时候就可以考虑跳槽了，跳槽固然有风险，但是...

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　　如何突破厨师职业发展瓶颈

　　关键词1：跳一次槽要选对酒店

　　如果你在本酒店既不能得到加薪的机会，也没有升职的苗头，而且日复一日地重复着同样的工作，对工作失去了激情。这个时候就可以考虑跳槽了，跳槽固然有风险，但是原地踏步更危险哦。而且跳槽后，一个全新的环境和新鲜感可能会刺激你认真工作，使你的工作状态得到调整。

　　在决定是否跳槽之前，先要做好自我定位。其次是选准跳槽的新酒店。这对个人职业发展道路有很深远的意义。

　　关键词2：学一项突显自身亮点的技能

　　如果你不属于技能型人才，也不是企业内的核心员工。那么你就需要在新的一年里好好努力，学习进修，用实际的成绩来证明你自己在公司的作用。

　　比如你是大厨，你就努力好好钻研创新菜，学习烹饪技巧；如果你觉得自己是管理型人才，那么就好好学习管理型技艺，让自己在管理艺术上突飞猛进。

　　关键词3：考一个证书自涨身价

　　“我现在这点儿外语水平根本不够用!”经常听到有人这样抱怨。比如在一些五星级酒店工作，身边的同事、酒店的老板，甚至服务的客户都是形形色色的外国人，外语能力也已成为很多人事业发展的瓶颈。

　　英语精通程度对薪资的影响十分明显，外语能力越高，其薪资的竞争力也就越强，外语能力达到熟练的人群每年的薪资基本都能有一定的升幅。能提高外语水平的进修渠道很多，托福、雅思、托业、剑桥商务英语证书等都有一定的代表性和适合人群。

　　关键词4：作一次评估争取加薪

　　或许你入职一两年了，但你的薪水并没有跟着资历的增加而水涨船高。那么，你现在的瓶颈可能就是证明你具备获得更高报酬的价值。并且，你目前的工资和你的真正价值之间的差别越大，你就应该要求越多。

　　所以你必须首先评估自己的真实价值，

然后在你要求加薪之前花些时间提升你的价值。唯有如此，你才能为要求加薪找出正当理由。

　　关键词5：用一次行动伺机升职

　　如果你在一家大公司，一定能深深体会到“宫门深似海”，自己的职位离高层差得不是十万八千里远。那么如何才能让老板发现你是个难得的人才而重用你呢?

　　了解企业的文化，自愿承担艰巨的任务、建立良好的人际关系、提出问题的解决方案。最后一点往往收效最大。你必须以管理者的目光来观察，并及时将发现的问题归纳总结，向领导提出管理建议。

　　关键词6：留学一次增加竞争力

　　如果你的职业发展遭遇瓶颈，或者你想到另外的行业去工作，但又很难进入。不妨通过读书来帮助自己实现愿望，这一点对于那些高级酒店的管理型人才来说，更为重要。留学作为一个跳板，能为你增添赫的职场竞争力。很多500强企业在招聘中高层员工时，看应聘者是否具有有国外学习，生活、工作的经验已成为一个基本原则。

　　留学是你给自己打开了另外一扇门，给自己一个新的机会。而国外留学生活的实际经验，会让你从里到外发生变化。另外，要充分意识到教育的附加值，选择一个能提供良好就业服务的大学。

　　关键词7：调整好你的心态

　　心态对情绪的影响很大，适度的休息拒绝接收负面信息，多与积极的人沟通。当一个人在低谷期的时候，会产生很多抱怨，如果接触的人也在抱怨，那将会形成恶性循环。美国知名牧师威尔·鲍温的著作《不抱怨的世界》出版后发起了一场“不抱怨运动”，通过一个手环改变了无数人的命运。最为经典的紫色手环，当你产生抱怨时将手环换位。其实这只是一项提醒：提醒自己做到。所以，心态调整不好，即便是钻石手环也不行。

　　关键词8：树立正确的职业观

　　既然选择了，就要尊重自己的选择。我们既然选择了酒店，就要尊重当初的选择。有些人会说：这只是临时的。只是踏板。其实做任何工作不能有踏板的思想，这样从一开始就注定了结果，你一定不愿意去深入的了解、学习，

　　酒店是以接待客人为主的，客人每天都有变化，但接待的程序不会每天发生变化，所以会产生重复性的操作。任何一项操作都是熟能生巧，基础的技能要扎实才最重要。“经验在于积累，积累在于锻炼，锻炼就要多干!”干得多出现失误是难免的，我们要从失败中总结经验。有这样一种思想：多做多错、少做少错、不做不错。这是极不可取的思想，在工作的过程中我们要树立正确的职业观：敬业的态度、专业的技能。

　　关键词9：重新定位，有效沟通

　　做人，做事都要有目标，这一点不错。但是要从实际出发，每天做好一件事、每天进步一点点，才能循序渐进地达到目标。有些餐饮人急于求成，将目标定得非常远大，结合实际根本无法完成，时间长了就没有方向了。因此，这个时候要重新定位，阶段性地制定目标，要经得起时间的检验。

　　有些时候，管理者让你去承担责任时你没有理解，一就会产生负面的影响，甚至让你对工作失去信心。这个时候就要去有效地沟通。找你的上级深入地交流，把你的疑惑开诚布公地说出来，一定能够得到一个满意的答案。最可怕的就是自己承担责任了还不理解，还不去沟通。

　　关键词10：学习没有界限

　　北京海底捞集团的副总经理张华强原来就是从酒店的门童做起。他在工作中，总是抓住一切可能的机会去学习，钻研等，并且积极为领导献言献策。正因为这样，才一步步从门童做到常务副总经理。之所以讲这个案例，就是想告诉大家：不要自我设限，学习没有界限。你在这个岗位没有人会阻止你学习别岗位的知识，关键在于自己你愿不愿意。所以，不要再说我在这里已经学不到东西了。

　　不要为一时的挫折，低谷而放弃，瓶颈的背后是什么——更大的空间。对于那些遭遇职业瓶颈的餐饮人来说，只要时刻记住：坚持!你一定就可以。

　　Tips　12条让你突破停滞期

　　1　重新建立合理的生活目标，找一个适合自己且自己喜欢的工作平台，会增加对自身能力的信心，会因看到希望和前途而重新振作起来。

　　2　遇到不顺，要从好处和积极方面着眼，以微笑面对痛苦，以乐观战胜困难。

　　3　不要拘泥于自我这个小天地，应该置身于集体之中。

　　4　尽可能地使生活有规律，让自己多一分成就感和价值感。

　　5　善于向知心朋友、家人诉说自己不愉快的事。

　　6　通过分析餐厅酒店目标，特点和战略来提高自己在公司的价值。

　　7　一旦你对现在的工作驾轻就熟，就要申请新的任务或承担新的挑战。

　　8　不要等着别人对你的工作加以评价，主动寻求反馈显示你虚心好学的态度。

　　9　将你的成绩和进步记录在案，总结时就能对自己一目了然。

　　10　学习新知识，与现在的科技保持同步。